浸泡海参
首先,用清水将海参表面的杂质和盐分简单清洗,然后将海参放在纯净无油的容器里,倒入没过海参的纯净水,将其放在0-5°的环境中浸泡48小时,每隔8-12小时换一次水,直至海参变软。
剖洗海参
将泡好的海参沿着腹部中心的刀口从头部至尾部剪开,剪掉海参头部的沙嘴,抠除残留的白色海参牙,然后仔细清洗海参体表和体腔,最好是用流动的水冲洗。
煮制海参
将完全无油的锅中放满纯净水,将海参凉水下锅,大火煮开后继续煮30分钟左右,捡出煮软的海参,将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中,继续煮,直至全部煮软煮透,待凉透后将海参捞出。
二次浸泡
将清洁无油的容器里倒入适量纯净水,放入煮好的海参,将其放入冰箱冷藏室内进行二次涨发,浸泡48小时左右,每隔12小时换一次水,海参即可食用。
注意事项:
泡发海参的器皿一定要确保无油,使用纯净水,以保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美、营养不流失。
海参在泡发过程中最怕遇到油和化学物质,否则会溶解,不能食用。
海参的筋不用剔除,一样有营养,是可以食用的。
根据海参的质量和大小,可以适当调整浸泡时间,以确保海参完全泡发。
通过以上步骤,养殖干海参就可以成功发泡,并且能够保持其最佳口感和营养价值。