选择青海肉牛养殖时，可以从以下几个方面进行考虑：

养牛场址选择

选址应远离污染源，交通方便，草资源丰富，地势较高，向阳背风，干燥，水源充足，排水条件良好。

选择优良品种

推荐选择夏洛莱牛、利木赞牛、西门塔尔牛、鲁西黄牛等品种。具体选择应根据市场需求、地理特征、养殖规模、气候特征、牛生产与繁殖性能、环境适应性等情况综合考虑。

可以考虑将外地牛与引进牛进行杂交，以提高繁殖能力和肉牛品质。

养殖饲料选择

建议牧草、精料和粗料配合使用。牧草可以选择高产、优质的牧草如甜高粱、黑麦草、紫花苜蓿、青贮玉米等，并进行风干或青贮处理。精料和粗料应以精料为辅助，粗料为主，并进行碱化处理或氨化处理，提升饲料适口性。

注意饲料多元化，避免单一饲料长期使用，确保肉牛营养均衡。

饲养管理

肉牛的日常饲养管理需要精细和精心，确保肉牛在有利的环境下生长。注意观察肉牛的健康状况、膘情和骨架发育情况，及时采取措施调整饲养方法。

选择健康牛犊

选择健康牛犊，避免病牛。健康的牛会合群，食欲旺盛，采食快，反刍快，长得快。购买时应观察牛的精神状态、食欲、粪便等情况，必要时请兽医师诊断。

选择骨架大、四肢粗的牛犊，这类牛育肥空间大，长势快。

价格与品种选择

在购买牛犊时，要了解当地市场价格，避免因贪图便宜而购买病牛。选择品种时，要考虑当地市场优势和品种适应性，选择适合当地环境和气候的品种。

通过以上几个方面的综合考虑，可以选择到适合青海地区养殖的肉牛品种和健康的牛犊，从而提高养殖效益。