生蚝养殖的选择主要包括以下几个方面：

海区选择

风浪小、水质稳定：选择风浪较小、水质清洁无污染的海区，避免工业污染。

水深：海区水深应在8米以上，水温常年变化稳定，夏季不超过30℃，表层流速0.3~0.5米/秒，海水比重在1.008~1.020之间。

底质：海底应为泥质或泥沙质。

养殖方式

筏式养殖：适用于水深4米以上、风浪平静的内湾。筏子通常用圆木和毛竹扎成，配有浮桶或其他浮子作浮力，并以锚或桩固定在海底。养殖基可以吊挂于浮筏绳上，也可以使用延绳养殖法。

滩涂播养：选择浪小、潮流畅通、无污染的内湾，底质以砂泥滩或泥砂滩为宜。播苗季节通常在3月中旬至4月中旬，播苗方法包括干潮播苗和带水播苗。

投石养殖：适用于底质较硬的潮间带和潮下带，使用石块作为附着基，分散养成。此方法已逐步被淘汰。

水泥条养殖：在低潮区进行，使用水泥条作为养殖基，适合多泥沙海区，可以增强抗风力，节省劳力。

插竹养殖：利用插竹采苗的方法，将蛎苗稀疏养殖，蛎竹的排列方式有直插和斜插两种。

桥式养殖：利用桥式采苗方法采苗后，将石条重新整理，疏散密度进行养成。

立石养殖：利用立石采苗法在中潮区采苗后，任其自然生长，不需管理，适用于褶生蚝。

栅式养殖：设置固定的栅架，蛎苗以串联的贝壳、水泥瓦等固着基，成串挂在栅架上养。

养殖管理

密度控制：通过浮球调节水层，控制养殖密度，避免大风浪时蚝串之间发生碰擦。

敌害防治：注意防藤壶、贻贝、苔藓虫和海鞘等敌害生物的附着，及时清理。

日常维护：定期检查蚝苗生长情况，加固设施，防止台风袭击，做好日常生产记录和维修工作。

收获

采收方法：采用人工采收，所有用具应清洁、无毒、无污染，避免对底质环境造成破坏。

收获时间：根据市场需求和牡蛎肥满度，适时采收，一般从露秋开始进入水质肥沃期，1~2个月后采收效果最佳。

通过以上选择和管理，可以有效提高生蚝养殖的成功率和产量，同时保护生态环境。建议养殖户根据当地实际情况，选择最适合自己的养殖方式，并加强技术和管理，以确保养殖效益最大化。