在南方养殖水牛，可以遵循以下技术要点：
土地选择
选择适合水牛生长的土地，一般以河谷、湖泊或池塘周围的低洼地为宜。
饲料选择
水牛以草和青贮料为主食，也可以补充一些饲料如稻草、麦草、玉米秸秆等。
可以添加一定量的浓缩饲料和矿物质饲料，以保证水牛的健康和生产效益。
种植牧草，如象草，每饲养1头奶水牛需种植0.067公顷。
饲料青贮和秸秆氨化，将甘蔗尾、牧草等切成一定长度后压紧密封制成青贮料，将秸秆进行氨化处理。
饮水管理
水牛喜欢清新的水，水源应保持干净、清洁。
要保证水的量和质量，定期更换和消毒饮水设施。
疾病防治
水牛容易患上口蹄疫、乳房炎等疾病，定期进行体检和防疫，及时发现病情并进行治疗。
生产管理
水牛分为肉牛和乳牛，生产管理需分别处理。
乳牛需要定期挤奶，注意挤奶卫生和乳品质量。
肉牛需要科学地进行育肥和饲养，注意肉牛的生长速度和质量。
环境管理
水牛在高温和潮湿环境下生长最佳，需要保持舒适的生长环境。
定期清理牛舍，控制气味和病虫害的滋生。
冬季应用塑料薄膜扣棚提高牛舍温度，夏季进行充分浴水，让其在池塘中滚泥。
放养管理
水牛不能长久在圈内饲养，需要适当放养。
如果天气允许，最好每天放养，至少三天放养一次。
配种问题
水牛的配种需要等到合适的配种年龄，选择合适的配种对象。
通过以上这些技术要点，可以在南方成功养殖水牛，并获得良好的生产效益。
