养殖水牛需要注意以下几个方面：

饲料管理

青料为主，精料为辅：水牛主要以草料为主食，需要提供足够的优质饲料。平时以青料为主，产奶期可适当补充精料。青料包括青草、甘蔗尾、牧草等，精料主要包括蛋白饲料和微量元素。

饲料来源：种植牧草，如象草，以及饲料青贮和秸秆氨化等方法，以确保四季都有充足的草料供应。

定时定量投喂：保证饲料营养均衡，定时定量投喂，避免水牛发生应激反应。

养殖环境

场地选择：选择地势平坦、干燥且向阳背风的场地建设牛舍，确保排水良好、通风和光照充足。

牛舍消毒：定期对牛舍进行消毒，保持牛舍整洁和安全，避免疾病传播。

环境管理：提供干净、宽敞和舒适的生活环境，确保圈舍通风良好，温度和湿度适宜，避免过度拥挤和压力。

健康管理

疫病防治：定期进行疫苗注射、驱虫和防疫工作，预防疾病的发生。定期检查水牛的身体状况，并及时治疗和处理患病个体。

日常管理：注意牛舍的温度调节，特别是在冬季，可以使用塑料薄膜扣棚提高牛舍温度。适当进行放牧，增强水牛的体质，保证饲料清洁新鲜，不喂腐败、霉坏或污染的饲料。

繁殖管理

品种选择：选择适合本地气候和饲养条件的水牛品种，进行科学的繁殖管理，确保后代具有良好的遗传品质。

配种管理：选择良种水牛进行繁殖，注意初配年龄，避免过早配种，确保配种成功率和水牛的使用寿命。

疾病预防和控制

饮食和生活环境卫生：保持水牛的饮食和生活环境卫生，减少疾病传播的可能性。定期进行兽医检查，及时发现和处理患病个体。

通过以上几个方面的细致管理，可以有效提高水牛的养殖效益和健康水平。