老雉鸡的养殖主要包括场地选择、饲养用具、饲养管理、光照和日粮营养、卫生防疫以及放养与管理等方面。以下是具体的养殖方法：

场地选择

选择地势高燥、砂质地、排水良好、地势稍向南倾斜的地方。山区应选背风向阳、面积宽敞、通风、日照、排水均良好的地方。雉鸡场应建在肃静、安全的地方，远离居民区、工厂、主要交通干道。

饲养用具

山鸡孵化可采用家鸡电力孵化器。

育雏设备包括育雏网架、保温灯等。

饲养用饲料桶和饮水器，可以采用塔式和方盘式两种，或者采用自动饮水装置。

饲养管理

饲养：5—10周龄的雉鸡每天喂4次以上，11—18周龄每天喂3次。饲喂时间应早晚2次尽量拉开时间间距，中间再喂1次。

网养密度：5—10周龄每平方米6—8只，如运动场面积计算在内则每平方米3—5只，雉鸡群以300只以内为宜。11周龄每平方米3—4只，将运动场面积计算在内，每平方米为1.5—3只，按雌雄分群饲养，每群100—200只。

光照：如果留作种用的雉鸡，应按照种鸡的光照要求，分别对雄、雌种用雉鸡适时达到同步性成熟来管理。对于肉用雉鸡，采用夜间增加光照来促使雉鸡群增加夜间采食、饮水，提高生长速度和脂肪沉积能力。

日粮营养：在夏季天气酷暑和冬天寒冷时，应提高雉鸡日粮的能量水平，补充维生素、微量元素以保证育成期的生长发育所需。

卫生防疫：在雉鸡的育成期间，应将留作种鸡所应做的防疫工作，在此期完成，在育成期如果是网室平养，应预防球虫病和禽霍乱，可以在饲料中添加药物进行预防。

放养与管理

场地选择：选择符合无公害要求的场地进行放养，例如林地、河滩、山坡、草地、荒地等。同时，场地应具备环保监测认证，并具备相对封闭、易于隔离、向阳和干燥等条件。

鸡棚舍修建：在放养场地内建造一定数量的简易鸡棚，供鸡只休息和避风雨。通常鸡棚的尺寸为宽5米、高2米，并根据需要确定长度。

围栏的修建：在鸡场周边设立围栏，围栏高度为1.5米，每隔2米设立一个木桩，然后将塑料网或钢网固定在木桩上，形成围栏。饲养密度一般控制在每亩1000~3000只。

设备、料桶和饮水器：根据饲养鸡只的数量，在鸡棚外部配置适量的料桶和饮水器。通常是每50只鸡只配备1只料桶和1个饮水器。

放养与管理：初次放养：雏鸡出生后约1个月左右，体重达到0.25~0.3千克，并在天气温暖的时候，将雏鸡分批放养到山坡草地上。放牧地点由近到远，放牧时间逐渐延长。在最初几天的放养中，可以在补饲的饲料或饮水中添加适量的维生素C或复合维生素，以防止应激。调教方法：在调教过程中，人们可以在前面使用饲料引诱鸡只上山，并吹响哨子，使鸡只逐渐形成对哨声的条件反射。傍晚时，也可以通过哨声让鸡只返回鸡棚进行补饲和饮水。补饲和饮水：要注意观察鸡群的觅食情况，并根据不同季节确定补饲次数，通常每天补饲1~2次，饮水2~3次。注意天气预报：遇到恶劣天气时，及时将鸡只赶回鸡棚内。天气不好时，应暂停放养，以防发生意外。预防天敌：注意防范老鹰、野兽、猫、狗等天敌的侵袭。每天放养的时间不宜过早，因为在天气寒冷时，雏鸡的抵抗力较差。

通过以上步骤，可以有效地养殖老雉鸡，确保其健康生长和高产蛋量。