池塘选择与建设
选择水源丰富、水质清新无污染的地方建池。池塘面积以3300-6600平方米为宜，水深2米以上，南北走向较好。池底要埋设进、排水管道，并配备1-2台1.5千瓦的增氧机，养殖场要有发电备用机组。
建塘时一定要经过干塘、清淤和暴晒的环节。可在放苗前一周每亩用50公斤生石灰或5-10公斤漂白粉干池泼洒消毒。
鱼种放养
鲈鱼苗种目前多为海捕，春季海捕苗种约为2.5-4公分。为提高养殖成活率，可先进行中间暂养。暂养方式以养殖池中架设40目网箱比较方便，每立方米水体暂养苗种2000-3000尾。前10天投喂卤虫幼体或海淡水技角类、桡足类，而后投喂新鲜鱼糜。鱼种培养至10公分左右，按1.5尾/平方米投入养成池中。
在主养家鱼、质鱼类、非鱼等鱼类的池塘中搭配混养大口黑鲈，可捕食池塘中的野杂鱼虾，减少它们对主养鱼类的影响。亩放40-60尾。混养初期主养品种规格要大于大口黑鲈规格25倍以上，黑鱼幼鱼对农药特别敏感，因此，治鱼病和施肥要得当。
饲喂管理
饵料以低殖杂鱼为主，辅以人工配料。鲈鱼抢食快，食量大，定时定量投喂很重要。投喂时要掌握鱼吃饱，又不浪费饵料。每次投喂先少投引鱼上浮抢食时再加大投喂量，待鱼下沉不抢食时中止投喂。投喂饲料建议选择浮性饲料，或每亩投放100尾鲫鱼和30尾花鲢和白鲢，以减轻水质的污染和增加养殖效益。
日投饵次数和投饵量视季节而异。鲈鱼快速生长的适温季节，日投饵4-5次，投饵量为鱼体重的10-30%；低温的早春、晚秋，日投饵2-3次，占鱼体重的1-10%。
水质管理
定期更换池塘中的水，保持水质清新。随着鱼类的生长和池塘中鱼容量的增加，逐渐增多换水次数和数量。坚持定期开增氧机，在黎明和下午开动增氧机，防止塘水缺氧及塘鱼浮头。
疾病防治
养殖过程中要注重防病，定期检查鱼的健康状况，发现病鱼及时治疗。可采用药物预防和生物防治相结合的方法，但要注意药物的使用剂量和方法，避免对黑鱼造成损害。
捕捞与销售
鲈鱼在养殖1年后可以进行出售，要用双层的渔网进行捕捞，捕捞后要立即进行出售，避免鱼因长时间在网中而死亡。
通过以上步骤，可以有效地养殖黑鱼鲈鱼，获得较高的养殖效益。
