南方黄牛的养殖主要包括以下几个方面：

品种选择

选择适应性强、抗病力好、生长快、肉质好、市场接受度高的肉牛品种，如西门塔尔牛、利木赞牛、巴拉奇纳牛等。

利用杂交优势，结合本地品种的特点，培育出具有南方特色的新品种或改良品种，如湘黄牛、桂黄牛、滇黄牛等。

饲养管理

饲料管理：提供足够的粗饲料，满足瘤胃微生物的活动，并根据不同类型或同一类型不同生理阶段牛的生产目的和经济效益配合日粮。日粮的配合应全价营养，种类多样化，适口性强，易消化，精、粗、青饲料合理搭配。犊牛要及早哺足初乳，哺乳犊牛可及早放养，补喂植物性饲料，促进瘤胃机能发育。生长牛日粮以粗饲料为主，育肥牛则以高精饲料日粮为主进行肥育。

饮水管理：保证饮水充足，水质无污染，冬季适当饮用温水。

运动管理：适当运动有利于牛新陈代谢，促进消化，增强牛对外界环境急剧变化的适应能力，防止牛体质衰退和肢体病的发生。

防疫管理：定期消毒，保持清洁卫生的饲养环境，防止病原微生物的增加和蔓延。经常观察牛的精神状态、食欲、粪便等情况，制订科学的免疫程序，及时防病、治病，适时计划免疫接种。对断奶犊牛和育肥前的架子牛要及时驱虫保健，杀死体表寄生虫。

繁殖管理

根据南方地区的季节变化和市场需求，制定合理的繁殖计划和措施，提高肉牛的繁殖率和出栏率。一般采用人工授精或自然交配方式进行繁殖，并注意选择优良公牛或精液进行改良。同时，加强对母牛和幼仔的护理工作，保证其健康成长。

营销管理

根据南方地区的消费习惯和市场行情，制定合理的出栏标准和销售策略，提高肉牛产品在市场上的竞争力和附加值。一般在肉牛达到一定体重或年龄时进行出栏，并注意保持其体型匀称、体表清洁、无伤无病等外观特征。同时，在销售过程中注重与客户建立信任关系，并积极开拓新市场或新渠道。

技术管理

掌握全面的养殖技术，包括科学建舍、配种繁殖技术、快速育肥技术、饲养管理、防疫、疾病的预防治疗、饲料搭配等。

根据气候、环境、气节变化，掌握合适的饲养方式，如圈养、放养、半圈半放等，以提高养殖效益和降低劳动强度。

选址与环境卫生

合理选址，考虑到水源、地形、气候、交通等诸多因素，饲养场应当建在水源充足、土地肥沃、气候温和、交通便捷的地方。

保持养殖场空气流通、光线充足、温度适宜，定期进行消毒杀菌，确保牛只的舒适度和健康度。

通过以上几个方面的综合管理，可以有效提高南方黄牛的养殖效益和牛肉产品质量。