钓到的鲟鱼可以通过以下步骤进行养殖：

建设养殖场

如果条件允许，最好有池塘进行养殖，面积至少5亩，水深1.5米以上。

如果没有池塘，则需要修建水泥池，规格约为长4米、宽3米、深2米以上。

养殖池附近要有干净水源，最好采用活水养殖方式，确保水质清洁。

养殖准备

在放养前，需要对水泥池进行清洗，并泼洒石灰溶液浸泡一周左右，之后换清水浸泡几天。

养殖前要放掉旧水，重新灌入清水，水位保持在1.5米左右。

准备饲料和增氧设备，进出水口要覆盖网纱以过滤水源。

鱼苗放养

鱼苗放养前要进行消毒，可以使用盐水或石灰水浸泡几分钟，彻底杀菌后清洗干净。

放养健康鱼苗时，水深应控制在30厘米左右，注意温水养殖，放养密度要合理，避免鱼苗之间互相争斗。

喂养

鲟鱼是食肉鱼类，主要吃水底生物、鱼虾等，可以投放小鱼虾、昆虫幼虫、养殖的饲料虫、蛆虫、蚯蚓等。

也可以喂食人为配制的饲料，包括骨粉、鱼粉等健康的饲料。

喂食的食物要干净、消毒，每天定时喂食，并根据鲟鱼的大小和活动情况调整投喂量。

管理任务

每天定时喂食、消毒食物、打捞食物残渣，保持水质清洁。

水质不干净时要及时换水，定期消毒，养殖水深一般保持在1.5米左右。

发现水中缺氧时，要及时使用增氧机增氧。

病害防治

鲟鱼常见的病虫害主要有车轮虫病、肿嘴病、斜管虫病等，需要定期检查并采取相应的防治措施，如使用食盐水或福尔马林溶液浸泡。

通过以上步骤，可以有效地养殖鲟鱼，确保其健康生长。在整个养殖过程中，水质管理和疾病防治是非常重要的环节。