要养殖出好吃的黑鲷，可以从以下几个方面入手：

选择合适的养殖环境

池塘选择：选择底质较硬的泥沙底、沙底及砾石底，水质好、无污染、管理方便的小型池塘。面积10-30亩，水深2米以上，换水能力达到30以上，且周围无污染源，交通便利。

清淤消毒：排干池塘余水，封闸晒池，清淤深度在10厘米左右，用漂白粉对池底、池坝进行全面消毒，亩用量25-30千克。

繁殖与鱼苗放养

繁殖基础饵料：在池塘中施肥肥水，至4月初池水情况良好，透明度在35-40厘米，饵料品种和数量丰富，对鱼苗前期的生长起到很好的作用。

鱼苗放养：4月初向池塘放苗，鱼苗规格70克/尾左右，亩放苗量在580-620尾之间。放苗后，第三天开始少量投饵，并观察鱼苗活动情况和成活率。

投饵管理

投饵原则：遵循“四定”原则，即每天上下午各投喂一次，上午投总投喂量的60%，下午投40%。为了便于观察黑鲷吃食情况，设立2个投饲台，以2小时内饲料吃完为标准。

饵料选择：前期投喂对虾配合饲料，投饵量为鱼体重的3%-5%；中后期改投大黄鱼、鲈鱼配合饲料，投饵量为鱼体重的2%-3%。

水质管理

前期水质：放养鱼苗前期，由于投饵量少，水质比较稳定。后期随着投饵量的增加，需要定期检测水质，保持水质清新，透明度在30-40厘米。

水质调控：定期更换部分养殖海水，保持水质稳定，同时进行水质监控，及时处理养殖废水，使其达到预设养殖指标。

病害防治

预防措施：定期对养殖系统进行消毒，预防病虫害的发生。发现病鱼及时隔离，并采取相应的治疗措施。

捕捞与销售

合理捕捞：根据黑鲷的生长情况，选择合适的捕捞时间，采用科学的捕捞方法，确保捕捞过程中鱼体不受损伤。

市场销售：黑鲷鱼体形漂亮，体表有黑色花纹，适合做生鱼片或红烧，市场价格较高，销路好。

通过以上步骤，可以养殖出品质优良的黑鲷，不仅口感鲜美，而且市场价值高。建议选择适合当地环境和条件的养殖方式，并进行精细化管理，以确保养殖成功并获得良好的经济效益。