河虾在过冬期间的养殖方法主要有两种：干塘休养和建大棚继续养殖。

干塘休养

排干水，晒塘：排干池塘中的水，让池塘底部的淤泥和有机物完全暴露在阳光下，进行长达20天以上的暴晒。这有助于消除底部的有毒有害物质，改善底质。

施用生石灰：在池塘底部均匀施用生石灰，用量为150千克/亩，并加水10厘米后均匀泼洒全塘底。之后继续晒塘15天以上，确保塘底泥土裂缝宽度达到2-3cm，深度10-20cm为最佳。

建大棚继续养殖

搭建塑料大棚：在华南地区，养殖者通常在11月中下旬开始搭建塑料大棚，通过控制大棚内的环境条件，使虾苗在冬季也能继续生长。大棚内的养殖期一般为80天左右，可以在春节前出售，从而获得较好的经济效益。

管理要点：

建立良好的藻相和菌相：冬季水温下降，水体中生物量和活动量减少，可以减少“争氧”的生物，但也会导致溶氧供应减少和毒素累积。因此，需要建立良好的藻相和菌相，保持水体环境的稳定。

加固田埂：防止虾苗打洞造穴导致逃跑和田埂漏水。

造穴：在田沟两边田面15公分以下用木棍或铲子打一些人造洞穴，方便虾苗栖息。

覆草：在稻田中适当撒些作物秸秆，起到保暖和食料的作用。

饲喂：适时适量增加营养，如麸皮、玉米糁等，并将饲料用水调和后捏成小团放入田中。

保水：保持水面高于田面20公分，避免水面波动造成虾苗重复打洞或转移洞穴。

其他注意事项

水温控制：保持水温在20℃左右，不低于20℃是最理想的。可以通过增加饲料投喂量、搭建越冬棚或设置保温设施等方式来稳定水温。

水质管理：保持水质清洁，定期换水，避免水体污染和有毒物质积累。

通过以上方法，可以有效提高河虾在冬季的成活率和养殖效益。建议根据当地实际情况选择合适的养殖方式，并进行精细化管理。