在南方养殖海鲜，可以采取以下几种方法：

配制人工海水

使用城市中自来水作为水源时，必须先进行除氯处理。可以通过晾晒法或化学法（如硫代硫酸钠）来去除水中的余氯。

配制人工海水时，需要使用浓缩海水或固体海水素来调配至所需的盐度。

控制适宜的水温

海鲜的适宜水温一般保持在18℃-21℃，但某些品种如鲍鱼和象拔蚌适应低温高盐环境，其适应温度为12℃-15℃。

保证充足的溶氧

海鲜通过鳃呼吸水中的溶解氧，因此存养海鲜的水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上。

可以通过改良水质、配置增氧装置、增加换水次数、减少存养数量、增加光照时间以及采用水循环系统过滤暂养池的水来增加水中溶解氧的含量。

调节水的酸碱度

水的酸碱度与海鲜的生存密切相关。可以使用磷酸二氢钠和碳酸氢钠来调节水质的酸碱度，使水的pH值控制在适宜范围内。

存养管理

定期进行水体清洁和更换，保持水质的稳定和清洁。

根据不同海鲜品种的需求，合理控制养殖密度和饲料投放量。

选择合适的养殖方式

海水养殖：在湖泊、河流或水库等水域养殖鱼类、贝类等海鲜。这些水域可以提供足够的水分、溶解氧和营养物质来支持海鲜的生长和繁殖。

水库养殖：在大型水库或蓄水池中养殖海鲜，这些水域一般都有充足的养分和自然环境下的溶解氧。

池塘养殖：在农村或城市的闲置土地上建造池塘来养殖海鲜。这些池塘可以提供足够的水分、养分和溶解氧来支持海鲜的生长和繁殖。

工厂化养殖：在工厂化的环境中养殖海鲜，通过提供适宜的水分、养分、溶解氧和光照等环境条件来支持海鲜的生长和繁殖。这种养殖方式可以在室内或室外进行，可以实现高密度养殖和管理。

特殊养殖技术

海鲜陆养：在陆地营造类似于海洋的生态环境，人工养殖鱼类、虾蟹类、贝类等海产品。这包括“海虾淡养”方式，即将海虾放入淡水中养殖，并需要逐步调整水体的盐度，使其适应新的环境。

通过以上方法，南方可以成功养殖海鲜，并确保海鲜的品质和产量。建议在养殖过程中，密切关注水质变化，定期进行检测和调整，以创造最适宜海鲜生长的环境。