黑石鲈的养殖方法如下：
池塘选择
池塘面积不宜过大，以2亩~5亩为宜，水深1.5m~2.0m。
池塘排注水要方便，水源要充足且无污染，水质以中性或弱碱性为佳。
池塘还应具备一定的电力和交通条件，以利于增氧和运输。
池塘清整
池塘清整按一般养殖鲤、鲫的要求即可，但如池底腐殖质过多应先清除，以免导致水质过肥和鱼病的发生。
苗种选择
选择经过人工驯化可摄食人工配合饲料的苗种，规格一般分为3cm~5cm的小苗和100g~200g的大规格鱼种。
苗种规格要尽量一致，以免养殖过程中大小相残，体色要正常，无伤无病，活力要强。
苗种放养
清整好的池塘先加水80cm~100cm，经7~10天培水，肥度达到放养夏花标准即可。
放苗时水温应稳定在15℃以上，天气要晴好无风，北方地区一般应在5月中上旬，南方可适当提前。
驯化
驯化是使黑石鲈从摄食动物性饲料转向配合饲料。驯化时间最好在鱼种规格4~5厘米，开始驯化时应选择与原饵料相当的饲料，但要新鲜适口，待鱼适应摄取饵料后，即可逐步改配合饲料。
饲料管理
饲料既可以用人工配合的饲料，也可以使用冰鲜饲料。投饵量按存鱼的数量、体重来计算投喂量，一般投体重1.5%~2.5%计算，1小时内摄食完。
注意水质调节和病症防治，定期更换水源和加强水体的循环和过滤。
疾病防控
鲈鱼容易患上各种疾病，如细菌性疾病、寄生虫病等。养殖户需要了解常见疾病的预防措施，如定期消毒、加强水质管理、使用安全药物等。在发现鲈鱼出现异常时，应及时寻求专业人士的帮助并进行诊断和治疗。
环境管理
鲈鱼养殖池塘面积不宜过大，以8~12亩、水深2米左右为宜，沙壤土底质，淤泥较少，池底平坦，略向排水口倾斜。
池塘要设进、排水涵闸分别通向进、排水河，不重复使用养殖水，以免二次污染。
每3亩水面配备1台1.5千瓦的叶轮增氧机，配置1台以上的3千瓦抽水机，以保证随时可更换新水。
通过以上步骤，可以有效地进行黑石鲈的养殖，提高养殖成功率和经济效益。
