大马鲛鱼（也称为鲅鱼）的人工养殖难度较大，因为它们离水后无法生存。以下是养殖大马鲛鱼的一些关键步骤：

亲鱼选择与驯化

选择个体大、体质健壮的亲本，雌雄比例一般为1:1。

将亲本以最快的方式运到育苗场，放入亲本培育池中进行培育。亲本培育池的水深应为1.5米，每天投喂3次，饲料为马鲛鱼专用配合饲料，每天早上换水一次，换水量为20-40%。

鱼苗培育

鱼苗期间要做好水质、投喂和光照管理。水质管理可以通过投放有益微生物来保持透明度在50~60cm。

育苗温度控制在26℃，然后每天升高0.5℃直至31℃并保持稳定。鱼苗以自身的蛋黄为营养，2天后投喂SS型轮虫，每天投喂50~80个/ml。

鱼苗长至2.0cm后，进行规格分化，需要分池分养。

鱼苗出池

鱼苗经过25天培育，一般可达到3-5cm，此时即可出苗。出苗前12小时停止投喂，出苗用水应投放白金组合复合维生素2ppm，防止应激。

出苗时育苗池水体的盐度与放养池（成鱼养殖池）水体的盐度差不超过10‰。

饵料池建立与消毒

每个隔离育苗车间配备饵料池2个，每个饵料池面积为2亩，水深为1.3米。

使用50ppm漂白粉溶液全池泼洒消毒，72小时后增氧并投放硫代硫酸钠5ppm中和处理。

消毒96小时后，投入鱼浆100kg/每亩饵料池，硝酸钠1.0ppm和磷酸二氢钾0.1ppm作为肥料。

投入鱼浆第二天，接种EM菌、微藻和海洋酵母，培养SS型轮虫的基础饵料。

投入鱼浆5日后，水透明度达到20cm时接种SS型轮虫，SS型轮虫的接种数量为10~20个/ml。

养殖管理

在鱼苗出池后，将它们放入养殖网箱中，并投入饲料进行养殖。

需要定期监测水质，保持水质清洁和稳定，同时做好鱼苗的喂食和健康管理。

由于大马鲛鱼离水后无法生存，整个养殖过程中需要特别注意保持水体环境和温度的稳定，并且目前还没有成熟的人工繁育方法，因此养殖过程中主要依赖捕捞野生鱼苗进行饲养。