田螺和泥鳅的养殖方法如下：

1. 选址与准备

选择养殖田：选择排灌方便、保水好、田深一些的稻田，加固下田埂防止泥鳅逃跑，底部淤泥较多有利于腐殖质含量高，干旱时也不容易缺水。进水口和排水口要准备好，并覆盖网纱。

水质管理：泥鳅适宜生长的水体温度在10-30度之间，温度过低或过高时，需要采取措施如覆盖稻草或增加淤泥来调节水温。

2. 选种

田螺：最好在田中收集野螺，集中到养殖田里。选择颜色正常、有光泽、个头大、有活力的田螺。

泥鳅：购买种泥鳅要选择颜色正常、有光泽、个头大、有活力、精神状态良好的泥鳅，也可以捕捞野生泥鳅放养。

3. 放养

放养密度：一亩田放养5厘米左右的泥鳅8000尾，田螺1500到2000只。放养前田螺和泥鳅都要用高锰酸钾浸泡消毒杀菌。

饲料：田螺主要吃浮萍、水草和螺狮卵，泥鳅可以吃田螺的排泄物，也可以人工投喂蔬菜、粮食、骨粉、鱼粉等补充蛋白质和微量元素。

4. 饲喂

自然食物：螺狮使的水中浮游生物丰富，一些原生动物和水生植物都可以成为泥鳅的饲料。田螺产下的螺狮卵是泥鳅的主要饲料。

人工饲料：有时也可以人工投喂豆浆等饲料，特别是在自然食物不足的情况下。

5. 注意事项

防逃：养殖过程中要防止泥鳅和田螺逃跑，特别是在进水口和排水口要安装防护网。

环境：养殖区域应远离村庄、工厂等污染区域，选择避风、向阳的地方。

水质：保持水质的清洁和稳定，定期更换水，使用水质净化剂等方法。

6. 收获

泥鳅：养殖8~10个月，可收获泥鳅2000~2500公斤。

田螺：养殖8~10个月，可收获田螺3500~4000公斤。

通过以上步骤，可以实现田螺和泥鳅的高效混养，两者互相为食，可以很好地生存在一个水生环境下，并且养殖过程中要注意水质管理、饲料投喂和防逃措施，以确保养殖成功并获得较高的经济效益。