养殖鳟鱼需要注意以下几个方面：

水质管理

鳟鱼一般采用流水养殖，保持水质清新。

在人工繁殖前三个月开始加大流量，池水交换量可以达到每日10次。

人工繁殖亲鱼恢复阶段，流量要小，水流要平缓，每日交换量5次，平时日交换7次。

经常检查进、出水口栏鱼栅，如有破损要及时修补，有淤积物要及时清除，保证水流通畅。

雨季和秋末要增加巡塘次数，及时清理雨水冲来的污物和飘落来的树叶等杂物，防止淤堵拦鱼栅。

定期清除池塘底部沉积的粪便等杂物，一般每月需要清理一次，清理时间一般选择在14:00进行，此时天气温暖，而且已过上午投喂时间5个小时，距下午投喂时间还有5个小时，可以不影响鱼的正常摄食。

饲料管理

饲料必须营养全面，原料必须新鲜，否则容易产生营养方面的疾病。

鳟鱼亲鱼的饲料要求更严格，特别是矿物质和维生素必须全面，对容易散失的维生素要加大添加量。

尽量定期投喂一些鲜活动物饵料，也可以在饲料中添加一些新鲜的植物汁液。

投喂时要遵循四定原则，即每天在相对固定的时间内投饵，使鱼养成定时摄食的习性。饲料要定质、定量，以鱼体饱食量的80%的投喂量为度，而且要在指定地点投喂。

因鳟鱼对水体的溶氧要求较高，投喂的饵料面积可适当大一些，投喂时间以10-15分内投完为宜，为使鱼能均匀地摄食，每次的投饵量可以分4-5次投完，时间间隔为3分钟左右。

鱼病防治

鳟鱼养殖用水要求比较高，一般养殖病害较少，主要有原生动物的寄生虫病，在饲料中定期添加一些抗虫药就完全可以解决。

鳟鱼养殖由于全部是人工投喂，池塘中几乎没有天然饵料，因此，饲料必须营养全面，原料必须新鲜，否则容易产生营养方面的疾病。

环境管理

鳟鱼适宜生长的水温为10~18℃，最适生长水温10~18℃，栖息条件要求水质清洁、水量充沛、氧气充足、溶解氧6mg/l以上才能正常生长，最理想的溶解氧含量达80%饱和度。

对盐度适应能力较强，从淡水至8‰盐度的水中都能正常生活。

每天巡塘检查，观察鱼的活动和摄食情况以及有无逃鱼等问题，并及时调节水质和水的流量，及时清除池内污物，保持水的清洁。

及时记录所观察到的情况和水质测量数据，以便发现问题时供分析使用。

分级养殖

因鱼的个体生长差异较大，如不及时分级，大的个体抢食凶猛，生长越来越快，而小的个体因抢不到食物，生长缓慢。

通过以上几个方面的细致管理，可以有效提高鳟鱼的养殖成功率。