淡化海鲈的养殖方法主要包括以下几个步骤：

池塘准备

池塘面积以1-5亩为宜，水深1.5—2m以上，水源充足、水质无污染，有较好的进排水设施和交通方便。

放养前需干池清淤、平整护坡，每公顷用生石灰750kg—1050kg，保持池水10—20cm，浸浆泼洒。7天后加水至1m深，施用肥水产品肥水，待水变肥后即可放养。

鱼苗暂养淡化培育

鱼苗选择：每年12月初至次年3月为放苗时间，选择规格整齐、健康无病、游动活泼的2-3cm鱼苗，避免“黑身”鱼苗。

鱼苗放养：放养时间在上午10点至13点，使用水桶盛装鱼苗放入水中，使其缓慢游进围网。放养后下午5点开始喂食，先用淡水或水蛛投喂，逐渐过渡到膨化料。

淡化方式：包括网箱淡化和池塘淡化。网箱淡化是将鱼苗放入盛有与购苗地区同盐度海水的水泥池中，逐渐降低盐度至0.5‰以下。池塘淡化则是将未淡化的鱼苗放入淡水池塘中，通过逐步加水调整盐度。

鱼种培育

鱼种池选择亩左右的池塘，水深1米-1.5米。放养前半月进行清塘消毒，注水60厘米，每亩放发酵粪肥150公斤-300公斤。

夏花下塘密度为10尾/平方米-15尾/平方米。鱼苗入池后每天加高水位10厘米，直至水深1米-1.5米。通过人工诱食、驯饵使其渐渐转食，日投喂量为鱼体重的8%-10%。

成鱼养殖

池塘养殖：池塘面积以1500平方米-5000平方米为宜，水深1.5米-2米，池底淤泥较少，水源充足，水质清新无污染。

投喂管理：每天投喂两次，主要饲料为鲜野杂鱼和冰冻海鲜。随着鱼苗的成长，逐渐增加饲料种类和投喂量。

水质调节：定期更换池塘水，保持水质清新，防止缺氧和水质恶化。每天巡查池塘，及时捞出死鱼，保持池塘环境干净。

疾病防治

定期使用0.4ppm强氯精或20ppm福尔马林对池塘全池泼洒消毒。

每月将土霉素、红霉素、维生素药物拌饵投喂2次，每次连服3天。

通过以上步骤，可以有效地进行淡化海鲈的养殖。在整个养殖过程中，保持水质稳定、合理投喂和及时消毒是成功的关键。