牛粪养殖菌菇的方法如下：
材料准备
牛粪：选择未变质的牛粪，晒干并打碎备用。
辅料：包括碳酸氢铵、磷酸二氢钾、生石灰、轻质碳酸钙等，根据牛粪和锯末总重量按比例添加。
混合发酵
将牛粪和锯末按体积比1:1混合。
加入牛粪和锯末总重量0.3%的碳酸氢铵、2%的磷酸二氢钾、约2%的生石灰（根据质量调整），以及2%的轻质碳酸钙。
混合均匀后加水，使水分含量达68%~70%。
建高1米、宽1.2米、长度不限的料堆，插入温度计。
当温度上升到75℃左右时进行第一次翻堆，之后每隔一定时间翻堆一次，共翻堆4~5次，时间间隔为10、9、8、7天，或根据情况减少翻堆次数。
二次发酵
发酵完后晒干备用。
将发酵好的料用于配制培养基，加入麦粒煮透后，按体积比1:4加入锯末发酵料，再加生石灰调pH值至7.5~8，最后加入1%~2%的轻质碳酸钙拌匀后装瓶。
接种与培养
将配制好的培养基进行高温水蒸汽二次发酵，温度58~60度，维持24小时，然后逐渐降到50度，维持48~72小时。
发酵完成后进行接种，控制大棚内的温度、湿度和通风，进行常规管理。
通过以上步骤，可以利用牛粪成功养殖菌菇。在整个过程中，保持适当的温度和湿度，以及定期翻堆和施肥，是确保菌菇生长的关键。
