鲟鱼鱼塘的养殖方法如下：

池塘条件

池塘规模：建议4亩左右，底质以沙质为佳，设置独立的进排水口，并用铁丝网防止鲟鱼逃跑。

水源：最好有干净水源，采用活水养殖，流动水养殖更为理想。

水深：鱼苗阶段水位保持在1.5米左右，成鱼养殖时水深应在2-2.5米，淤泥厚度不超过8厘米。

养殖准备

清塘消毒：放养前15天，用生石灰兑水泼洒，浸泡三天后排空，再灌入新水。

鱼苗放养：放养前鱼苗需消毒，可用盐水或石灰水浸泡几分钟，彻底杀菌后清洗放养。放养密度根据鱼体规格不同而有所调整，幼苗培育阶段密度为600尾/m²，苗种放养密度为250~300尾/m²，放养规格15~20g/尾。

饲料投喂

投喂时间：放养第3天开始投喂，前期日投饵率为鱼体重的5%-7%，后期为4%-5%。

饲料类型：主要投喂小鱼虾、昆虫幼虫、养殖饲料虫、蛆虫、蚯蚓等，也可以使用人为配制的饲料。

水质管理

水质要求：水质要干净清洁，每天排出污水，保持透明度在30厘米左右。鱼苗阶段每周清理一次池塘，成鱼阶段每半个月换一次水。

增氧设备：配备增氧剂或供氧设备，确保水中溶氧高于5毫克/升，pH值控制在6.5-8.0之间。

病害防治

常见病害：车轮虫病、肿嘴病、斜管虫病等。车轮虫病可用5%的食盐水或15%-25%浓度的福尔马林溶液浸泡1小时。

预防措施：定期消毒池塘，饲料中添加大蒜素和土霉素等免疫增强剂，提高鲟鱼的抗病能力。

日常管理

巡塘：每天黎明和黄昏各投喂一次，定期检查水质和鱼群健康状况。

饲料管理：根据天气、水温、水质灵活调整投喂量和投喂时间，确保鲟鱼摄食充足。

通过以上步骤，可以有效地进行鲟鱼鱼塘的养殖，提高养殖效益和经济收益。