养殖水培薄荷盆栽的步骤和注意事项如下：

选取健康的植株

选择健康、无病虫害的薄荷植株进行水培，可以提高成活率。

清洗根部

将选取的薄荷植株根部清洗干净，剪去病根和弱根，留下健康的根部。

选择合适的容器

选择透明、宽敞的容器进行水培，可以方便观察植株的生长情况。

控制水位

将薄荷植株放入容器中，注意控制水位，使根部能够充分接触到水，但不要让水淹没叶片。

更换清水

定期更换清水，保持水质的清洁，可以避免根部腐烂。

光照

薄荷需要充足的阳光才能正常生长，因此在水培过程中应将其放置在光照充足的地方。

温度

薄荷适宜的生长温度为20-30℃，在水培过程中应保持适宜的温度范围。

施肥

薄荷需要一定的养分才能正常生长，可以在水中加入适量的营养液或肥料，提供其所需的养分。

病虫害防治

在水培过程中要注意防治病虫害，确保薄荷健康生长。常见的病害有叶斑病、炭疽病等，可以通过喷洒农药进行防治；常见的虫害有蚜虫、红蜘蛛等，可以通过生物防治和化学防治相结合的方法进行防治。

枝条处理

可以选择剪取匍匐茎或枝条进行水培，将切面剪成斜面然后保留3-5个健康叶片，插入水中，注意水质不好的时候要及时换水。

通风

薄荷通风环境必须要好，本身长势比较密集，再不通风很容易患病招虫。虽然水培在基质上杜绝了虫害，但是为了防止虫子在叶片上停留，就要做好通风处理。

洒水保湿

薄荷虽然进行的是水培，还是需要对叶子进行洒水保湿，一般每天两次即可，洒水量不要太多。

通过以上步骤和注意事项，你可以成功养殖出水培薄荷盆栽。