大鹅的养殖主要包括以下步骤和注意事项：
选择鹅苗
选择健康、品种纯正且无传染病的种鹅场预定鹅苗。种鹅开产前必须进行小鹅瘟和副黏病毒等疫苗防疫，确保鹅苗有足够的母体抗源保护。
饲养规模
饲养规模应根据养殖户的资金、草料、市场销售等情况确定。一般农户饲养肉鹅500只左右，种鹅150只左右。大户可适当多养，肉鹅可为1000~2000只，种鹅可为500~1000只。
鹅舍修建
鹅舍应建在地势高燥、平坦或缓坡地带，南向或东南向，土质以透水性好的沙壤或土壤为宜。可利用废弃的旧房或搭建简易棚舍，周围用竹篱笆或粗网围护饲养。也可利用沟、河等流动水源将棚舍建在沟、河边围养，注意安装金属网防敌害。
雏鹅开食
雏鹅进舍后，1—2小时内应先饮水，身体弱不会饮水的，应人工驯饮。2小时后，把准备好的小鹅专用饲料、切碎的嫩黑麦草、苦荬菜放入料槽，任其采食。对个别不会食料的雏鹅，人工驯食1—2次。
饲喂管理
依据雏鹅的生理特点，应选用优质小鹅专用饲料，满足雏鹅生长需要，提高育雏成活率。牧草可选用嫩黑麦草、苦荬菜等多汁青绿饲料，切碎后与精料拌和饲喂，供雏鹅自由采食。育雏期精料和牧草的比例为1:2。
分群管理
随着鹅体的长大，1周龄后每平方米养雏鹅20只，2周龄后每平方米养雏鹅15只，后根据具体生长情况进行调理，如果适宜可大圈饲养，但每群尽量不超过200只。
日常管理
每天扫除鹅舍，经常清洗饲料槽、水槽，每隔5—7天用0.2%的百毒杀喷洒1次。保持鹅舍干燥、清洁、通风，避免高湿度环境。
疾病防治
在饮水中加入抗菌药物，如氟哌酸、恩诺沙星等，从1日龄开始，连用1~3天。定期进行驱虫和消毒工作，减少禽出败、黄曲霉菌病的发生。
光照管理
保持鹅舍温度在20度左右，每天提供13-15小时的光照，光照可提高鹅的新陈代谢能力，延长下蛋期，提高产蛋率。
性刺激
公鹅的性刺激能够促进母鹅的性机能，提高受精率和产蛋率。一般鹅群公母比例在1:6，以实现最大化经济效益。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地养殖大鹅，提高其生长速度和产蛋率，从而获得更好的经济效益。
