养殖老鸭的方法如下：

选择合适的品种

根据市场需求选择适宜的品种，肉用型鸭子适合规模化养殖，生长速度快，肉质鲜美；蛋用型鸭子则适合散养，产蛋率高，蛋品质好。选择适合当地气候、土壤、水质等条件的品种，有利于提高养殖效益。

场地选择与建设

选择地势干燥、安静、水源充足、通风采光好、交通方便的地方建设鸭舍。鸭舍应兼顾保暖、通风、防潮、防撞等方面，并保证鸭子有充足的空间活动。

饲料管理

饲料分为浅色饲料和深色饲料两种，浅色饲料以玉米和米为主，深色饲料以麦和麸为主，一般以混合饲料为主食。在饲料中适量添加蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，确保鸭子的健康生长。

不同生长阶段需要不同营养成分的饲料。雏鸭阶段应选用营养全面、易于消化、适口性好的饲料；成年鸭阶段，应根据其生理特点和营养需求，合理搭配饲料，保证其健康生长并保持良好的生产性能。

水质管理

保证水源充足、水质良好，定期清理水塘或水池，保持水质的清洁卫生。根据不同的生长阶段，调整水深和水量，以满足鸭子不同的生长需求。

饲养密度

饲养密度过高会导致鸭子的生长速度和产蛋量下降，同时容易引发疾病。因此，要根据养殖条件和鸭子品种，合理控制饲养密度。一般来说，雏鸭的饲养密度应适当降低，随着日龄的增加，逐步提高饲养密度。同时，要保证养殖舍内的空气流通，以降低疾病的发生率。

日常管理

定期巡查养殖舍，观察鸭子的生长情况、行为表现和排泄物状况，发现异常应及时处理。同时，要做好养殖舍的清洁卫生工作，定期清扫、消毒，保持养殖舍内环境整洁、干燥。

疾病防治

鸭子疾病防治坚持“预防为主，防重于治”的方针。保持空气清新、保持清洁，做好鸭舍的卫生消毒工作，同时也要做好饲料卫生防护工作，以保证鸭子的健康。

放养管理

在放养过程中，鸭子会自行觅食。放养区域应选择土壤和水源条件较好、主干较高或老龄的果园等园地。放养密度一般一亩放养的区域可放养成鸭二十五到三十五只左右，十五日龄的鸭苗一般可放养几百只。放养过程中要设立围栏，防止鸭子逃跑，并加强监管，严防天敌侵害。

通过以上步骤，可以有效地养殖老鸭，提高其生长速度和产蛋量，同时保证鸭子的健康。