夏至菇的养殖方法如下：

生长环境与季节

夏至菇生长在针阔叶林中、荒地上、乱坟堆和玉米地中，最佳种植时间段为梅雨或春分前后，以提高成活率。

土壤与肥料

适宜生长在透气能力强、养分充足的土壤中，可以在泥土中添加有机肥料以缩短生长周期。

栽培设施与季节

夏季平菇可采用遮荫降温棚、湿帘风机棚、林地拱棚设施栽培，应通风良好、便于排水和生产操作，利于控温、保湿和防治病虫害。

栽培季节一般安排在5月中下旬至9月上中旬出菇。

品种选择

应选择适于夏季栽培、出菇及转潮快、抗病抗逆性强、优质、高产的高温平菇品种。

生产材料

可利用的栽培原料有玉米芯、木糖醇渣、麦麸等，要求干燥、纯净、无霉、无污染物。

熟料栽培采用规格为23厘米×（50~54）厘米的聚丙烯塑料筒膜，发酵料栽培采用27厘米×54厘米的栽培袋。

发菌培养

发菌培养室全面消毒，清除杂菌源，培养环境温度控制在18℃~25℃，袋内料温不超过28℃，避免光线直接照射或黑暗发菌。

出菇管理

调节菇棚温度在23℃~30℃范围内，控制棚内昼夜温差在10℃以内，早晚气温适中时通风换气。

病虫害防治

防治对象包括枯萎病、黄腐病、锈斑（点）病等病害，以及木霉、青霉等杂菌和眼菌蚊等虫害。

防治方法包括菇棚消毒、原料处理、栽培防控等。

采收

当菌盖破膜开伞达八成、未展平，盖面有鳞裂但盖边未出现撕裂时，及时采收。

通过以上步骤，可以实现夏至菇的人工栽培，注意在种植过程中严格控制温度、湿度和病虫害，以确保夏至菇的生长和质量。