在山东养殖泥鳅，可以参照以下步骤进行：
建池
选择有水源、避风向阳的地方建池，池子一般由砖、石砌成，池深在1米左右为宜。
池子砌好后，用水泥抹平，待干后放进肥泥0.5尺，注入清水1尺，即可放种。
选种
选择体壮无伤、大小均匀的鳅苗投放，并按三雌一雄的比例搭配。
雌雄的鉴别方法：雄的头尖，胸鳍窄长，身体与尾端一样粗细，尾尖上翘鳍条基部有一骨质薄片；雌的头呈椭圆平型。
投食
泥鳅属杂食性鱼类，可以投喂牛粪、米糠、麦、蝇蛆等饵料，一般日投三次。
投喂量根据采食情况自行确定，每天投喂饲料4次，沿池分散撒，防止鳅鱼抢食残斗。
施肥
适当补施有机肥，但不能过多过频，一般10—15天换水一次，保持水质新鲜。
管理
定期巡查，做好换水和防病防逃工作，水色要保持清亮黄绿，能见度30厘米左右。
及时捞出食物的碎屑和杂物，防止污染水体，修补鱼池上的漏洞防止泥鳅逃跑。
其他
在放养前10天池塘里泼洒一些氨基酸肥，促进水生动植物繁殖，为泥鳅提供丰富的食物。
养殖过程中，可以使用孔雀石绿8毫克/公斤浸洗鳅种5分钟，以防水霉病发生。
通过以上步骤，可以在山东地区成功养殖泥鳅。建议在选择场地和养殖过程中，注意保持水质清洁和稳定，定期更换池水，并做好疾病防治工作。
