食用菌的养殖方法如下：

栽培时间

北方地区适合春秋冬季栽培，南方地区则适合秋冬季栽培。温度应控制在30度以下，超过45度菌丝难以存活。

培养料的选择

可以选择当地木屑、玉米芯、豆杆等作为培养料，并与麸皮和米糠混合。微量元素的加入也很重要，以保证培养料的高燥和新鲜。

选种种植

选择适合当地生长、产量高、抗逆性强的优良菌株。接种过程需保持接种室干净卫生，无污染，并对各种工具进行彻底消毒。使用75%酒精对双手进行消毒，规范接种以提高成活率。

管理养护

栽培期间需每隔2-3天浇一次水，保持土壤湿润。注意防治白腐病和菇蝇等病虫害。在生长过程中，适当增加光照时间可以提高产量。

病虫害防治

可以采用生物防治和化学防治相结合的方法。生物防治利用天敌和抗生素等生物制剂，化学防治则需选择低毒无害的药剂。

采收

每种食用菌的采收时间不同，需根据品种和使用范围来确定具体的采收期。采收后要及时清理残余的培养料和菇根，以便下一茬种植。

场地选择

场地应远离畜禽场、垃圾堆、化工厂和人流多的地方，要求交通便利，水源充足且清洁无污染。室外栽培时，选择土质肥沃、疏松、排灌方便的土壤。

培养基质

根据食用菌的种类选择合适的培养基质，如稻草、麦秸、木屑等，并注意营养搭配，以满足食用菌生长的需求。

环境控制

室内温度控制在20℃左右，湿度保持在60%左右，注意通风换气，保持空气新鲜。避免阳光直射，以免影响食用菌的生长。

通过以上步骤，可以有效地进行食用菌的养殖。在整个过程中，严格的管理和细致的养护是提高食用菌产量和品质的关键。