野外养殖马蜂（胡蜂）需要以下步骤和注意事项：
收集蜂群
在秋季收集数量适宜的蜂群，使用捕虫网收集，并放入蜂笼中。
准备设施
制作蜂笼和蜂箱，蜂笼可用铁网或木板制成，并留出活门。蜂箱则用木材制作，边长15~20cm，上下用薄木板做成盖和底，盖上装有挂钩，四周挂有纱窗，一侧留有活门。
准备蜂棚，大小视采收蜂巢的多少而定，可利用大型玻璃温室、大型厂房或建立专用育蜂棚。蜂棚用铁、木作支架，铁窗纱作围网，面积在100平方米左右，高2m，棚内种植玉米、大豆、棉花等易接入昆虫生存的作物，棚的一面留有纱门。棚内要悬挂盛有蜜水、水果、瓜皮等饲料的小盘，使蜂能在放入后取食并自由活动。
投喂食物
在蜂笼下投放桃、梨、苹果等水果或水分多的青菜，并罩上一层黑布遮光。
人工饲养时，可以喂食水果、含水量较多的蔬菜、糖蜜以及瓜皮等植物性饲料，也可以喂食毛毛虫、菜青虫、苍蝇、蟋蟀、蜻蜓等动物性饲料。
巡查蜂棚
每天定期巡查蜂棚，避免被天敌侵害。
越冬管理
马蜂在秋季交配后，雄蜂会死掉，受精的雌蜂会寻找墙缝、草垛等避风处越冬。养殖中要提供树筒、老蜂巢，让其爬到里面越冬。如果大棚温度保持在10-21℃之间，也可以将其转到里面，同时湿度要控制在55%-60%之间。
冬季保护雌种蜂安全度过冬季，春季引导早筑巢、多筑巢。在越冬期间，可以在夜间用捕虫网在群蜂的越冬处收集，养殖在蜂笼中。每个蜂笼放入300~500头，并用黑布遮光，放在干燥通风、不受干扰的空室内，减少活动量，促使其提前进入冬眠状态。
病虫害防治
注意老鼠或昆虫的危害，并采取相应的防治措施。
养殖手续
养殖马蜂需要办理特种养殖证，包括向乡镇农业局或畜牧局提出养殖申请，填写相关资料，进行土地使用申报和新建建筑的审批，最终获得养殖证。
通过以上步骤和注意事项，可以在野外成功养殖马蜂。在整个养殖过程中，确保蜂群有充足的食物和适宜的越冬环境，同时注意防治病虫害，以保证马蜂的健康生长和高繁殖率。
