鲟鱼苗观赏养殖需要注意以下几个方面：

池塘建设

养殖鲟鱼需要建造水深在两米以上的池塘，水质要干净且无污染。可以使用水泥池或挖建的池塘，面积根据养殖规模和资源条件而定，一般一个池子长4米、宽3米、深2米以上。

水质管理

鲟鱼对水质要求较高，需要保持水质清新、溶氧量充足。养殖过程中要定期更换水，保持水质稳定，并使用增氧机增氧。水质指标应控制在溶氧量5毫克/升以上，pH值在7-8之间。

鱼苗放养

放养前要对鱼苗进行彻底消毒，可以使用盐水或石灰水浸泡。放养时要控制水深在30厘米左右，并确保鱼苗大小一致，避免互相残杀。

饲料投喂

鲟鱼是肉食性鱼类，主要投喂小鱼虾、蛆虫、蚯蚓等活体食物，也可以投喂人工配制的饲料。饲料应干净、消毒，并注意营养均衡。

日常管理

每天定时喂食、消毒食物、打捞食物残渣。定期检查水质，及时换水，保持水体清洁。在高温季节或水质不佳时，要增加增氧设备的使用频率。

疾病防治

注意观察鱼苗的活动情况，及时发现并处理疾病。保持养殖环境的卫生，定期进行消毒，防止病原体传播。

养殖密度

根据鱼苗规格和养殖条件，合理控制养殖密度。一般大规格苗种的放养密度为400-600尾/亩。

温度控制

鲟鱼苗对水温较为敏感，适宜的水温在20度左右，生产期和孵化期的水温应控制在19度左右。冬季气温较低时，水温应控制在15度左右，以确保鲟鱼正常进食。

通过以上几个方面的细致管理，可以有效地进行鲟鱼苗的观赏养殖，并培养出健康、美观的鲟鱼。