鲤鱼和鲫鱼的养殖技术如下：

鲤鱼养殖技术

池塘准备

选址：选择水源充足、水质良好、排灌方便的地方建设鲤鱼养殖池塘。

池塘建设：池塘形状以长方形为宜，面积根据养殖规模而定，底部要平整，四周设置护坡。

消毒：在放养前，应对池塘进行全面消毒，以杀灭病原微生物。

苗种选择

品种：选择适应当地环境、生长迅速、抗病力强的鲤鱼品种，如黄河鲤鱼和建鲤。

质量：选购鲤鱼苗种时，要选择体质健壮、规格整齐、无病害的苗种。

放养与管理

放养密度：根据池塘面积、水质条件以及养殖技术等因素，合理安排放养密度，一般每亩池塘放养鲤鱼苗种约1000尾左右。

投喂：鲤鱼为杂食性鱼类，可投喂人工配合饲料、鱼虫、浮游生物等，投喂量要根据鲤鱼的生长阶段、水质状况以及天气情况等因素进行调整。

水质管理：保持水质清新，定期换水，保持池塘水深在1.5米以上，并定期检测水质指标。

病害防治

预防：加强饲养管理，提高鲤鱼体质，增强抗病力，定期使用生物制剂、消毒剂等药物对池塘进行预防性处理。

治疗：一旦发现鲤鱼出现病症，要及时采取措施进行治疗，准确诊断病因，选择合适的药物进行治疗。

捕捞与销售

捕捞：当鲤鱼生长到一定规格时，即可进行捕捞，捕捞时要避免对鲤鱼造成损伤。

鲫鱼养殖技术

池塘选择

条件：池塘要求背风向阳，30-35亩最好，水深要求在1.5米以上。

清塘：用生石灰或漂白粉干法清塘，消毒除野，5-7天后注入新水。

品种选择

品种：建议选择高背鲫鱼，具有个体大、生长快等特点。

饲料选择

苗种阶段：以天然的小虫、小虾、植物种子为主。

成鱼阶段：选择至少含30%蛋白质的饲料，提高磷的含量，投喂量要根据鲫鱼的胃口进行调整。

养殖方式

苗种养殖：每亩可放入水花10000-25000尾。

成鱼精养：每亩在1500-2200尾，鱼苗大小平均每尾0.1-0.2斤。

混养：可以混养少量其他鱼类，如鲢鱼和鳙鱼，以调节水质。

投喂管理

投喂量：幼鱼阶段每天投喂3-5次，成鱼阶段每天投喂2-3次。

适口性：饲料直径标准最好小一点，以确保鲫鱼摄食充足。

通过以上步骤，可以有效地养殖鲤鱼和鲫鱼，提高养殖效益和经济效益。