刚开始养殖黄鳝时，可以遵循以下步骤：

选地建池

选择一个安静、避风、向阳且近水的地方建造养殖池。养殖池的大小根据养殖数量而定，并要铺设排灌设施，进出水口需设立铁丝网防止黄鳝出逃。

养殖池建好后，要进行消毒处理。首先注满水，检查是否有漏水现象，然后浸泡3天，重复4次左右。池底放入泥土和农家肥，并种植适量的水生植物，以调控温度并提供休息场所，水位保持在15厘米左右。

放养鱼苗

在放养鱼苗前一周，对池塘进行消毒，全池均匀泼洒生石灰。消毒后注水，确保水温与放养前鱼苗生活的水温相差不大。

选择优质、生长能力强的黄鳝苗，保证大小差异不大，以避免大吃小的情况。根据养殖数量及条件控制养殖密度，建议与少量泥鳅混养，以提高水体溶氧量。

养殖管理

黄鳝的饲料需求随生长阶段变化，前期以浮游生物为主，需提高水体肥力。每天傍晚投喂饲料，随着黄鳝生长，可提早饲喂时间，每天投喂三次左右，保证充足的营养供应。

定期检查水质，由于天气、饵料投喂及黄鳝粪便等会污染水质，需定期调节。可以使用活性炭、盐等水质调节剂改善水质。

疾病防治

在养殖过程中，要定期检查黄鳝的健康状况，发现异常及时采取措施。预防疾病和寄生虫感染，及时咨询兽医。

收获和加工

根据黄鳝的生长情况，选择合适的时间进行收获。收获后可以进行加工，如制成鳝鱼干等。

建议

选择合适的养殖场所：根据自身条件选择合适的养殖场所，如池塘、水泥池或土池，并确保场所安静、避风、向阳且近水。

定期消毒和换水：保持养殖环境的清洁和水质的清新，定期更换水，并使用水质调节剂改善水质。

合理投喂饲料：根据黄鳝的生长阶段和营养需求，合理调整饲料种类和投喂量，保证黄鳝的健康生长。

疾病防治：定期检查黄鳝的健康状况，及时发现并处理疾病和寄生虫感染问题。

通过以上步骤和注意事项，可以有效地开始养殖黄鳝，并提高养殖的成功率。