养殖老鲫鱼的方法如下：

选地建池

选择水源丰富、水质良好、交通便利的地方建造养鲫鱼的池塘。池塘的形状以长方形为主，长宽比为3:2，面积在100-200平方米之间，水深在1.5-2米之间。

在建造池塘时，要设置独立的进排水口，并安装防逃网。

放养鱼种

选择体质健壮、规格整齐、无病无伤的鲫鱼鱼种进行放养。放养密度要根据池塘条件、水质状况、管理水平等因素进行确定，一般每亩放养500-1000尾。

放养时要注意消毒，可以用浓度为2%-3%的食盐水溶液浸洗鱼体5-10分钟，或者用浓度为10%的聚维酮碘溶液涂抹鱼体，以减少病原体对鱼体的侵袭。

科学投喂

鲫鱼是杂食性鱼类，要选择营养丰富、品质优良的饲料进行投喂。在投喂时，要根据鱼体的生长情况和天气情况来确定投喂量和投喂次数。

一般来说，每天投喂2-3次，每次投喂量要根据鱼体的摄食情况来确定，以避免浪费和污染水质。在投喂饲料时，要遵循“定时、定量、定点”的原则，以提高饲料的利用率和减少污染。

日常管理

定期检查鱼体的生长情况和水质情况，及时调整投喂量和更换饲料。

定期清洗池塘和维修池塘设施，以确保池塘的环境卫生和正常运转。

密切关注天气变化和池塘水温变化，及时采取措施以避免不利因素的影响。

疾病防治

鲫鱼的抗病能力较强，但仍然需要做好疾病防治工作。要定期对池塘进行消毒和清洁，以减少病原体对鱼体的侵袭。

密切关注鱼体的生长情况和活动情况，一旦发现异常情况要及时采取措施进行治疗。

其他注意事项

要选择良种鲫鱼，如异育银鲫、彭泽鲫、丰产鲫、湘云鲫、白鲫等，这些品种具有生长快和抗病能力强的特点。

使用肥水养殖，保持水质肥沃，浮游植物和浮游动物多，鲫鱼能够充分利用这些食物来生长发育，从而降低饲料成本。

驯食，购买鲫鱼苗种时要询问厂家是否已经训过食，如果未训过食，需要进行人工投喂驯食。

少量多次投喂，鲫鱼一次吃食少，可以采用少量多次的投喂方法。

放苗要一次放足，避免规格不整齐的情况。

通过以上步骤，可以有效地养殖老鲫鱼，提高养殖效益。