要肥水养殖鳜鱼，可以遵循以下步骤和技巧：
培育饵料鱼苗
在放养鳜鱼之前，先培育饵料鱼苗，如鲮鱼、鲢鱼等，每亩地可放养5到8万尾。
饵料鱼水花的培育步骤包括晒塘、清杂、杀虫杀菌、解毒、肥水、无应激放水花、饵料投喂和疾病预防。
水质管理
鳜鱼养殖需要水质清澈，但也要有一定的肥度，以有益藻类和浮游动植物为佳。
定期更换水源，保持水质清新和稳定，透明度控制在40厘米以上，溶氧保持在4毫克/升以上。
使用生物制剂如EM菌发酵过的麦皮等，培育水体中的藻类，形成稳定的水生生态系统。
投饵管理
饵料鱼的投喂量应根据鳜鱼的适口性和摄食量进行调整，一般按照鳜鱼总量的5%到10%投喂。
饵料鱼的规格要适合鳜鱼的口径，随着鳜鱼生长，逐渐更换大规格的饵料鱼。
投饵时应控制5天一次，每次先投大规格体高的鱼，后投小规格修长的鱼，饵料系数控制在4.5-5之间。
疾病预防
定期使用温和消毒剂杀菌消毒养殖池水，添加胆汁酸、杜仲提取物等拌饲投喂，保肝护肠，抗病毒，抗应激。
注意筛选规格，避免大鱼欺负小鱼，确保养殖密度适中，减少病害发生。
日常管理
加强巡塘，观察鳜鱼的行为、体色和食欲，及时发现异常情况并采取措施。
根据天气变化和水质情况灵活掌握增氧机开机时间和次数，确保鳜鱼有足够的氧气供应。
通过以上步骤和技巧，可以有效肥水养殖鳜鱼，提高养殖成功率和产量。
