养殖新鲜海对虾需要注意以下几个方面：

水质管理

水质要求：水质要求清新、无污染，溶解氧5mg/L以上，PH值7.8—8.5，透明度30—40cm，池底H2S浓度不超过0.01ppm。

水质培养：放养前进行肥水，使用无机复合专用肥或有机无机复合专用肥，放养后根据水质情况进行换水和添水。

消毒：池塘消毒是必要的，可以使用生石灰、漂白粉等消毒剂。

虾塘环境

底质：保持虾塘底质良好，定期检测水质，根据具体情况调水改底，酌情使用生物制剂、氧化剂、酸碱调节剂等。

环境：提供清洁、卫生的生存环境，防止杂鱼、杂虾和寄生虫等进入养殖池。

虾苗放养

选择：选择健壮、活力强、大小均匀、体表干净和完整的虾苗进行投放。

密度：根据养殖方式和池塘条件确定放养密度，例如高位池8万~10万尾/亩，土池5万尾/亩。

饲喂管理

饲料：选用新鲜、营养成分均衡的饲料，根据虾的生长阶段和具体情况合理规划投喂次数和投喂量。

投喂方法：注意水色、清除杂质、选择合适的投喂场所和设置观料台，根据虾的摄食情况进行调整。

疾病防治

预防：定期进行水质检测和底质改良，使用生物制剂和消毒剂，保持水体清洁和溶氧充足。

应急措施：对虾容易发生应激，需要注意改底等操作的强度和频率，水质、底质短期内不要变化过大，可以在饲料中添加营养物质提高抵抗力。

蜕壳期管理

营养积累：对虾蜕壳期非常脆弱，需要注重营养积累，在蜕壳期临近时补充微量元素，促进蜕壳。

通过以上几个方面的细致管理，可以提高新鲜海对虾的养殖成功率。建议在养殖过程中多观察、多记录，根据实际情况及时调整养殖策略。