长脚菇（又称鸡腿菇）的养殖方法如下：

培养场地

使用住房、仓库、地下室等作为培养场地，要求干燥、干净、保温、通风。昼夜温差大的地方不适合栽培，如塑料大棚。

制作培养基

主要成分包括木屑、棉籽壳、玉米粉、麦麸、硫酸钙、石灰等。

配置好的培养料要蒸煮消毒后装入瓶中，袋装要在装袋时一起堆放，用蒸气机器来蒸。

装料要一致，不能多少不一。装瓶后要快速盖好盖子，袋装的之前就要扎紧袋口。

接种

接种前要检查菌种有无杂菌，菌种长满瓶且菌丝截面呈现米色后即为成熟标志。

接种必须在全无菌的接种室进行，接种瓶要消毒处理，工作人员要穿戴干净工作服，手要用酒精擦拭，所有工具都要多次消毒，整个接种工作台面都必须消毒。

促生

菌丝在22到25度生长最迅速，但会引起瓶内温度超过外界，所以要降低温度到20到22度。

生长迅速会产生大量二氧化碳，因此要在室内用热交换式通风装置降低室内二氧化碳含量。

生长需要保持黑暗状态，否则容易生菇蕾。接种长满瓶后再培育两个月，水分要保持在70%以上。

长菇

子实体在8到22度都能生长，有一定温差可以促进迅速生长，最适宜的温度是12到18度。

菇蕾期湿度在85%以上，后期要降湿度，长时间湿度大容易发苦发病。

菇蕾中期需要7到10个小时光照，后期一天要15个小时灯光，夜晚开灯。

出菇管理

出菇期严格控制温度和湿度。温度应控制在5--32度之间，最适宜温度为12到18度。

菇蕾出现后，要适当减少喷水，避免菇体过于湿润。

采收前1天停止喷水，采收时一手按住菇面，另一手往菇脚的底部左右旋转摘下。

采收后停止喷水2~3天，清理干净菇脚，保持高湿度，等待第二次出菇。

通风透气

鸡腿菇对环境的氧气含量非常敏感，需要良好的通风条件。

通风时要注意循序渐进，避免一次性通风风量太大或时间过长，以免影响菇的品质。

通过以上步骤，可以有效地养殖长脚菇。在整个养殖过程中，保持适宜的温度、湿度和通风条件是至关重要的。