土豆炒鸡蛋

材料：土豆2个、鸡蛋3个、青葱适量、大蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 土豆去皮，切成小块，鸡蛋打入碗中打散备用。

2. 锅中倒入适量的油，加入大蒜和青葱爆炒出香味。

3. 加入土豆块翻炒均匀，同时加入适量的盐、料酒和胡椒粉调味。

4. 炒至土豆变软糯时，倒入打散的鸡蛋液，迅速翻炒均匀。

5. 炒至鸡蛋熟透，土豆呈金黄色即可关火。

6. 装盘时可以撒上一些切碎的青葱作为装饰。

鸡蛋土豆饼

材料：土豆1个、鸡蛋1个、低筋面粉、牛奶适量。

步骤：

1. 土豆切块，上锅蒸熟后压成泥，加入1个鸡蛋和适量低筋面粉、牛奶，搅拌均匀。

2. 在油锅中倒入适量油，预热，将搅拌好的土豆面糊倒入油锅中，调至最小火。

3. 煎至底部凝固后，小心翻面，翻面后煎至两面金黄熟透即可出锅。

土豆鸡蛋饼（鸟巢）

材料：土豆1个、鸡蛋4个、淀粉2勺、烧烤干料半袋。

步骤：

1. 鸡蛋煮熟，剥壳备用。

2. 土豆去皮擦成丝，冲洗后放入淀粉抓拌均匀。

3. 锅中放油，烧热后放入土豆丝炸至定型，捞出备用。

4. 将炸好的土豆丝放入盘中，形成鸟巢状，将鸡蛋放入鸟巢中，撒上烧烤干料即可。

土豆摊鸡蛋

材料：土豆1~2个、鸡蛋3个、食用油100ml左右、草果粉或十三香一小勺、盐巴、味精、鸡精、酱油少许。

步骤：

1. 土豆去皮洗干净切成丁，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 加入适量的鸡精、味精、盐巴、酱油和草果粉或十三香，搅拌均匀备用。

3. 锅中倒入食用油，五成油温将混合了鸡蛋液的土豆丁放入锅中煎制。

4. 全程保持小火慢煨，一面定型后快速翻面，两面煎至金黄，出锅撒上小葱花即可。

这些做法简单美味，营养丰富，适合作为家常菜品或早餐食用。你可以根据个人口味选择合适的做法尝试。