水产养殖中总碱度过高时，可以采取以下几种方法来降低：
换水
通过更换部分水体，直接降低水中总碱度物质的浓度。选择新水时，要确保其酸碱度、溶氧量等指标与原池塘水相近，避免对养殖生物造成应激反应。
添加酸性物质
使用一些酸性物质，如稀盐酸（HCl）、柠檬酸、果酸等，来中和水中的碱性物质。使用时要控制用量和使用频率，避免对养殖生物造成刺激。
增加有机质
泼洒有机酸或腐植酸钠等有机质，可以中和水体中的氢氧根离子，从而降低酸碱度。有机酸如醋酸、乳酸等，可以与水中的碱性物质发生中和反应，减少氢氧根离子的浓度。
使用生物制剂
利用微生物制剂如乳酸菌、芽孢杆菌等，可以调节水体的微生态平衡，促进有机物的降解和转化，从而间接降低酸碱度。
控制饲料投喂量
减少投喂量可以减少水体中有机物的含量，从而降低pH值。合理施肥，避免过量施肥，维持水体的生态平衡，提高水体质量。
定期检测水质
定期用pH试纸或水质检测仪检测水体的pH值，根据检测结果采取相应的调控措施，确保水质稳定。
通过以上方法，可以有效地降低水产养殖中的总碱度，保持水质稳定，为养殖生物提供一个适宜的生长环境。在实际操作中，要根据具体情况灵活调整方法，避免过度调节对养殖生物造成不利影响。
