稻田养殖黄鳝是一种结合种植业与养殖业的立体农业模式，以下是一些关键的养殖步骤和注意事项：

稻田选择与整理

选择水源充足、水质良好、无污染、排灌自如、旱涝保收的田块。

田埂需要加高、加宽、加固，防止漏水，并在四周开挖排水沟，形成井字状结构。

在稻田中央或进水口处挖一个占稻田面积4%左右的溜，深度50厘米左右。

稻田周围用纱窗布或塑料薄膜围栏，防止黄鳝逃逸。

防逃设施

在田埂上用塑料薄膜或纱网做防逃设施，膜或网高出埂面20厘米，埋入地下10厘米。

进排水口要安装坚固的拦鱼设施。

鳝种放养

选择规格整齐、无病无伤的鳝种，放养规格为5~20厘米。

放养前用3%~5%食盐水浸泡鳝种5~10分钟，以杀灭体表病菌及寄生虫。

每亩放养30~50克/尾的鳝种800~1000尾，并套养5%泥鳅。

饲养管理

水质管理：保持田中水质清新，适时加注新水，一般春秋季7天换水1次，夏季3天换水1次。

饵料管理：鳝种放养后3天内不投饲，之后投喂黄鳝喜食的蚯蚓和切碎的小杂鱼或动物内脏，逐渐增加到体重的3%~4%，水温26~28℃时投饲量可增加到体重的6%~7%。

病害管理：定期用生石灰溶液消毒，每半个月用15mg/L的生石灰溶液消毒，做好预防工作。

日常巡查与维护

每天巡查网箱，检查是否有破损或堵塞，及时修补或更换。

保持水位恒定，随着水位的变化调整网箱位置。

移植水生植物，如水花生、水浮莲等，为黄鳝提供适宜的环境。

收获与销售

根据市场需求和养殖情况，适时捕捞销售，一般采用网箱捕捞或干塘捕捞。

通过以上步骤和注意事项，可以实现稻田养殖黄鳝的高效和可持续发展。