欧洲乌头的养殖方法如下：

气候和土壤

乌头喜温暖湿润的气候和充足的阳光。

适宜的土壤为土层深厚、土质疏松肥沃、排水良好的腐殖质壤土及砂质壤土。粘土则不宜种植。

繁殖方法

块根繁殖：主要用块根繁殖，选择山区中等肥沃而含有石砾的土壤。在每年立冬后挖取乌头，将较大的运出供给栽植，较小的仍种于原地育苗。也可利用培育乌头所结的种子进行繁殖，采种后当年冬天播种，至第2年冬天即可挖取块根。

播种方法：种子繁殖时，7月下旬至8月初将土地备好，收乌药时适合作种栽的附子立即按行距50厘米、株距26厘米、深10厘米开穴，栽1-2个种栽，使芽口向上，覆土3厘米，再套种蔬菜、蚕豆、豌豆、小麦等。天干旱时7-8天浇水一次，让附子在土壤中休眠，第二年出苗生长。

栽植

时间：在冬至前6-10日进行栽植。

方法：作成宽约67厘米的畦，畦面弓背形，每畦开穴2行，行距25厘米，穴距20厘米，每穴栽入块根1个，根芽须向上，然后覆盖泥土。

田间管理

补苗和除草：幼苗出土后，如有缺苗，须随时补植，及时拔除杂草。

修根：进行两次修根，第一次在春分节苗高约17-20厘米时，刨开植株附近的泥土，使现出母根和子根，将细小的子根割掉，每株只留母根两边较大的子根各1个，然后覆土厚约7厘米。第二次在立夏前进行，重点修除新生的子根及保留子根上的须根，只留下面一根独根。另外，见到茎杆上生出的子根亦应修去。

浇水和排水：幼苗出土期间，如遇天旱或土壤干燥时，须行浇水，一般每半月浇水1次，但须在次日将积水排除。雨季时段应注意排水，防止出现乱根的现象。

施肥：一般分3次进行，第一次在出苗后，每亩施以稀释的人粪尿各4000斤，干粪1600斤，腐熟的油饼200斤。第二次和第三次均在修根后进行，每隔2窝植株开一浅穴，将肥料施入穴内。建议使用腐熟饼肥和粪便按1:25的比例进行追肥，第二次追肥时按照1:12.5的比例进行。

其他注意事项

土壤酸碱度：土壤的酸碱度应适中，不能过酸过碱，会影响乌头的生长。

病虫害防治：注意通风，防止疾病发生。使用生物源农药，减少化学农药的使用。

通过以上步骤，可以有效地养殖欧洲乌头，并提高其产量和品质。