养殖鹌鹑防止老鼠的方法有以下几种：

保持环境整洁：

定期清理养殖场的垃圾和残留饲料，减少老鼠的藏身之处和食物来源。保持养殖场周围干净整洁，防止杂物脏物吸引老鼠。

封堵洞口：

检查养殖场的墙壁、地面，封堵老鼠可能出入的洞口，阻止老鼠进入。

使用捕鼠器：

购买对应规格的捕鼠器，将其放在老鼠经常出没的地方。在放置捕鼠器之前要熟练掌握捕鼠器的使用方法，避免误伤自己，并且还要注意放置位置，要在放置捕鼠器的地方贴上明显的标语，防止误伤到人或者是养殖动物。

化学控制：

使用低毒性的杀鼠剂，但需注意选择对畜禽和环境安全的产品，并妥善处理死鼠和避免畜禽接触到毒饵。选择合适的药物，例如慢性抗凝血杀鼠剂，这类药物作用较慢，可以减少误食的风险。正确放置毒饵，将其放置在老鼠活动频繁但畜禽接触不到的地方。定期检查毒饵的消耗情况，及时补充或更换。安全处理死鼠时，应采取适当的防护措施，避免病原体的传播。

防天敌措施：

在建造鹌鹑舍时，可以按照平地式的方法建造，保证鹌鹑舍冬暖夏凉，通透性强，鹌鹑舍高度不得低于两米，顶部按照“入”字型样式铺好横梁，做好鹌鹑舍的防天敌措施，防止老鼠、蛇等鹌鹑天敌入侵危害鹌鹑生长。

使用防护网：

在墙壁、洞头、窗户及各种通风口围住，安装防护网，并且防护网材质最好为铁丝，防止老鼠咬烂钻入。

断绝食物来源：

经常打扫养殖场动物粪便、饲料碎渣，保证养殖场环境整洁，做好养殖场环境规划、绿化工作。在养殖场适当饲养老鼠天敌，例如猫类。避免使用老鼠药，以免家畜误食有毒老鼠。

通过以上方法，可以有效地防止老鼠对鹌鹑的侵害。建议定期检查并更换捕鼠器和毒饵，同时保持养殖环境的清洁和整洁，以维持鹌鹑的健康生长。