蚯蚓养殖开沟子的方法如下：

沟式养殖法

挖1米宽、长度根据养殖规模而定。

沟底垫上2厘米厚的黑土，上面再加1厘米厚的黑土。

在第二层黑土上放2~4厘米厚的腐殖质，以繁殖微生物供蚯蚓食用。

每隔3~4个星期加一次烂草、落叶。

沟顶加盖黑土和灰粪，保持湿润，干旱时加盖茅草或木板，太干时每天浇水。

从一头开始挖，挖到另一头后，前头的蚯蚓又会繁殖起来，形成循环。

背风遮阴处开挖沟槽

沟槽宽1米，深60-80厘米，长度因地制宜。

沟底铺一层5厘米厚的禽畜粪便，再铺杂草、树叶或麦秸、豆秸秆等，其上覆盖一层5厘米厚的土壤。

表土上覆盖稻草、麦秸或芦苇、麻袋等，保持土壤湿润，适时喷水或喷灌。

每平方米投放上千条蚯蚓，放养2个月后即可采收，之后每隔1个月采收一次。

土沟养殖法

沟宽1米，深60-80厘米，长度视现场情况而定。

排水沟先铺一层5厘米厚的畜禽粪污，粪下铺一层5厘米厚的草屑、落叶或秸秆、秫秸等。

然后盖一层5厘米厚的土壤，再重复铺设饲料、土壤层，直至填满土沟。

底土上遮盖芦苇叶、野草、秫秸等，适当浇灌以维持土壤潮湿。

养殖沟应设排水管道和供电区域，第一次采摘可从散养60多天开始，之后每月采摘一次。

砖砌池沟

池沟长1米，宽50厘米，深30厘米。

分层或混合投入饲料和土壤，喷洒适量的水。

一些池沟内放入生活垃圾，应拣出不易分解的物质；另一些池沟内放入发酵腐烂的饲料。

两批池沟轮换使用，效果较好。

沟槽养殖（改进型）

沟槽长10米，宽2米，深60-80毫米。

沟的上面一侧稍低，一侧稍高，有一定的倾斜度。

沟底铺15厘米厚的饲养土，沟上用薄膜、塑料板、竹帘等防雨材料覆盖。

可放养3000-5000只蚯蚓，沟的表面四周应开好排水沟，沟底饲养土堆放成棱台形，以排水。

桑园、饲料田、菜园养殖法

桑园：沿桑树行间挖宽40厘米、深20~25厘米的沟槽，加入有机肥料，上面覆土10~15厘米，放入种蚓养殖。

饲料田：在聚合草行间开宽、深各15~20厘米的沟槽，槽内施入有机饲料，上面覆土10厘米左右，放入青蚯蚓养殖。

菜园：每亩施入7500~10000公斤优质有机肥或腐熟的烂菜、垃圾等，投放种蚓进行养殖，减少化学氮肥和某些农药的施用。

园林养殖

在果树或其他林木行间开沟，沟内铺放饲料，投入种蚓或诱集野生蚯蚓，覆土填平，保持沟内饲料的湿度。

沟的宽度和深度视林木行距和饲料的多寡而定，注意避免在含有芳香油脂、单宁酸、树脂和树脂液的树木下养殖。

以上方法各有优缺点，可以根据具体条件选择适合的开沟方式。