养殖场红鳟鱼的养殖方法如下：
养殖场选择
水温要求：冬季水温应在4℃以上，夏季不超过20℃。
水质要求：水质要清新，透明度大，含氧量充足，且水中不含任何有毒、有害物质。
水源选择：可以是山涧溪流、清澈泉水、恒温地下水或深水水库底排水等。
养殖场建设
池塘类型：可以是土池或水泥池，池岸边要高出水面20厘米~30厘米。
稚鱼池面积：一般为30平方米~90平方米。
成鱼池面积：在100平方米~200平方米之间。
池底设计：稚鱼池坡降0.2%，成鱼池坡降0.8%，便于排水排污。
稚鱼及当年鱼的饲养
放养密度：初期稚鱼的放养密度为5000尾/平方米~10000尾/平方米。
饲料投喂：开始投喂时需注意使饵料遍撒水面，两周后可将饲料撒到鱼较多的地方。常用稚鱼开口饵料包括鸡蛋黄、牲畜肝脏、鲜杂鱼肉、水蚤干或啤酒酵母等，现在多用人工饲料。
成鱼饲养要点
放养密度：鱼尾重60克~70克时，放养密度为230尾/平方米~250尾/平方米；鱼尾重100克~150克时，放养密度为100尾/平方米~150尾/平方米。
饲料投喂：随水温升高加大水流，饲料可以混合调成糊状煮熟后制成小颗粒状撒到水中。
其他管理
水质管理：确保水质清新，定期更换水源，保持水质稳定。
疾病防治：注意观察鱼的活动和摄食情况，及时发现并处理疾病。
增氧设备：根据情况配备增氧设备，确保水中溶氧量充足。
以上是红鳟鱼养殖的基本方法，具体养殖过程中还需根据实际情况进行调整和优化。
