在冬天养殖冰菜，可以遵循以下步骤：

了解冰菜的生长环境

冰菜适合生长在5-25摄氏度的环境中，因此冬天在室内种植是可行的。保持温度在适宜范围内，并确保充足的光照和适量的水分，冰菜就能良好生长。

播种种植

购买新鲜的冰菜种子，种子可以在网上或农贸店购买。使用营养土作为播种介质，播种前土壤应保持微微湿润。采用撒播方式，均匀撒种后覆土0.5厘米。

日常养护

播种后的冰菜应放置在阳光充足的地方，平时稍微多浇一点水，但避免每天浇水，以防积水影响根系呼吸。土壤较干时再浇水，保持土壤湿润但不过湿。

及时采收

冰菜从出芽到可食用大约需要2-3个月的时间。在阳光充足且温暖的地方，大约2个月即可采收。如果室内较寒冷或阳光较少，则需要更长时间。

冬季特殊护理

浇灌封冻水：在土壤封冻期前浇灌一次封冻水，使土壤保持湿润，避免根系冻伤。

追施肥料：在土壤表面干燥时，可覆盖一层农家肥以保暖。

检查土壤：冬季土壤容易裂缝，发现后需及时覆土掩埋，保护根系。

选择和准备

选择适合当地气候的冰菜品种，如“冰草”，并选用疏松、排水性好的土壤。在秋冬季节，应降低灌溉水量，避免根系受损。

温度和光照管理

冰菜耐寒不耐高温，生长适温为15-25℃。在冬季，只要温度不低于5℃，冰菜仍可生长，但生长速度会减缓。充足的光照有助于冰菜叶片增厚，增强植株长势。

病虫害防治

主要病害包括苗期的猝倒病，虫害主要有蛴螬和蜗牛。蛴螬可以通过撒辛硫酸颗粒剂防治，蜗牛可以人工捕捉或在周围撒生石灰阻止进入。

通过以上步骤，可以在冬天成功养殖冰菜，享受新鲜冰菜的美味。