人工养殖的鲟鱼可以通过多种方法进行烹饪，以下提供几种常见的做法：
清蒸鲟鱼
将鲟鱼清理干净后，在表面打上刀花以便入味。
淋上料酒并撒上食盐，然后放入蒸锅大火蒸12分钟。
蒸好后倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，最后用热油爆香即可。
红烧鲟鱼
将鲟鱼清理干净后抹上料酒和食盐腌制一会。
起锅加油烧热，将鲟鱼煎至表面焦黄后盛出备用。
锅内留底油，放入姜蒜片炒香，加入清水、生抽、蚝油和老抽，大火煮开后放入鲟鱼焖煮5分钟。
淋入水淀粉收汁，汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花。
豉椒鲟鱼
将鲟鱼宰杀后烫皮，治净后在其背部剞几刀，纳盆加料酒、盐和胡椒粉腌10分钟。
送入蒸箱大火蒸8分钟至熟取出。
炒锅放化猪油烧热，下姜米、小米椒节和黑豆豉炒香，烹少许鲜汤并加盐、胡椒粉和味精，最后下青椒颗并淋少许香油，起锅舀在鲟鱼上边。
葱烧史氏鲟
将史氏鲟宰杀清洗干净，在鱼身两边剞上花刀，切成大片。
炒锅上火烧热，舀入色拉油，投入香葱、生姜煸香，投入鲟鱼略煸，加入绍酒、蚝油、酱油、白糖，用大火烧开，小火焖透，再上大火收稠汤汁，加入味精起锅浇在葱花上。
椒灼鲟鱼
鲟鱼宰杀洗净，取净肉，打斜刀切成小块，加料酒、盐码味5分钟。
将鱼片摆入盘中，用氽水的菜心围边，上蒸笼大火蒸5分钟取出。
锅内放入葱油，五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、盐、味精调味，倒入香油，起锅淋在鱼片上。
这些做法可以根据个人口味进行选择或组合，以达到最佳的美味效果。
