冷冻韭菜的养殖主要包括以下几个步骤：
浇冻水
在12月初进行浇水，以减少水分蒸发量并预防冻害。
根培土
在韭菜二刀收割完毕后，用肥沃的沙壤土进行培土，厚度约3~4厘米，以改良土壤环境、预防冻害和保温保墒。
地蛆防治
生产结束后，扒开韭根，发现地蛆存活需再次浇水灌药，选用无公害农药，并可加入新高脂膜减少农药残留。
冷棚加固
检查大棚支架连接是否牢固、排风口沙袋是否压实、防风绳是否起到作用，必要时进行加固，以防暴风雪天气受损。
入冬前管理
清理韭菜收割后的残渣，进行清园工作。
在立冬节气前后重施一次肥，采用沟施肥法，结合农家肥和化肥。
浇水在施肥后进行，浇水量要适中，避免烂根和病菌感染。可加入豆饼等增加养分。
使用草木灰
使用草木灰进行御寒，这是一种传统且有效的方法。
农药喷撒
在最后一次收割后进行病虫害防治和预防越冬期间的发生。
温室韭菜管理
温室韭菜一般在11月中下旬至12月上旬加盖塑料棚膜。扣棚前需加强水肥管理，施入复合肥并冲施敌百虫或辛硫磷防治地蛆。扣棚后控制温湿度，定期喷施灰霉净、甲霜灵等预防病害。
品种选择
选择耐寒性强的韭菜品种，如汉中冬韭、河南791等，这些品种叶片宽、直立性好、产量高，抗寒耐热抗病。
棚室温调控
根据韭菜生长需求，合理控制棚内温度和湿度，白天温度20~25摄氏度，下午15~18摄氏度，早晨最低5摄氏度，湿度控制在50%~70%。
肥水管理
扣棚盖膜前进行清园和中耕施肥，每亩施充分腐熟的土杂肥3方和高钾复合肥20斤。之后每收获一刀韭菜，待伤口愈合后追一次肥，每次追尿素10斤或复合肥15斤，随水冲施。棚室内浇水每茬2~3次，避免勤浇和大水。
高留茬与晚浇水
割最后一次韭菜时高留茬，间隔24小时后再浇水，以防伤口感染。
控旺促壮
在秋季霜降节气前后停止收割，控制氮肥施用，增加磷肥和钾肥，适当减少灌水次数，促进韭菜壮而不旺。
通过以上步骤，可以有效养殖冷冻韭菜，确保其在冬季也能保持较好的生长状态。
