野生鲈鱼的养殖技术主要包括以下几个方面：

养殖环境选择

池塘面积：一般在5-6亩之间，深度约2米，形状以长方形为佳，南北走向较好。

水质要求：水质要清新无污染，水源充足，最好有微流水。

底质：沙壤土底质，淤泥较少，池底平坦，略向排水口倾斜。

设施：配备增氧机、抽水机、柴油发电机等设备，以及进排水闸门。

消毒与清塘

干塘清淤：在放苗前进行干塘、清淤和曝晒，以杀灭野杂鱼和病原体。

消毒方法：使用生石灰或漂白粉进行消毒，每亩使用生石灰100-150公斤或漂白粉5-10公斤。

鱼苗选择与暂养

鱼苗选择：选用北方地区的野生鱼苗，体长1.5-2厘米，盐度应调整至4‰-7‰。

暂养：将鱼苗放入盐度1‰的暂养池中暂养过渡，暂养期间每天投喂3次，食物以红虫、卤虫和新鲜鱼糜为主。

放养密度

淡水养殖：每亩放养密度约8000尾。

海水养殖：每亩放养密度约2000-2500尾，同时可放入少量鲫鱼、罗非或鳊鱼以调节水质。

投喂与管理

饲料：投喂新鲜饵料，如红虫、卤虫、新鲜鱼糜等，每天投喂3次，投喂量约为鱼苗体重的15%。

水质管理：每天换掉池中30%左右的旧水，保持水质清洁，使用增氧机保持水中含氧量在5毫克以上。

防病：定期进行消毒，投喂含有痢特灵、维生素C、土霉素的饵料，预防疾病的发生。

捕捞与销售

捕捞：养殖1年后，使用双层渔网进行捕捞，捕捞后应立即出售。

通过以上步骤，可以有效地进行野生鲈鱼的养殖。在整个养殖过程中，保持水质清洁、定期消毒和合理投喂是成功的关键。此外，还需注意防病和成本控制，以确保养殖效益。