要在稻田中养殖出外观好看的黄鳝苗，可以遵循以下步骤和技巧：
选择合适的稻田
选择水源充足、水质良好、无污染、排灌自如的稻田。
稻田土质以肥沃疏松、腐殖质丰富、耕作层土质呈酸性或中性为好，泥层深20厘米左右，保水性能强。
修筑田间工程及防逃设施
加高加宽田埂，一般田埂高70厘米，底宽60厘米，顶宽45厘米，确保田埂坚实不漏水。
在田埂上用塑料薄膜或纱网做防逃设施，膜或网高出埂面20厘米，埋入地下10厘米。
黄鳝放养
选择规格整齐、无病无伤的鳝种，体色黄色并夹杂有大斑点为佳。
放养规格为5~20厘米的黄鳝苗，放养密度每亩30~50克/尾的鳝种800~1000尾，并可套养5%的泥鳅。
鳝种放养前用3%~5%食盐水浸泡5~10分钟，以杀灭体表病菌及寄生虫。
饲养管理
水质管理：保持田中水质清新，适时加注新水，一般春秋季7天换水1次，夏季3天换水1次，确保水质“肥而不腐、活而不疏、嫩而不老、爽而不寡”。
饵料管理：鳝种放养后3天内不投饲，使其处于饥饿状态，晚上投喂黄鳝喜食的蚯蚓和切碎的小杂鱼或动物内脏，逐渐增加投饲量到体重的3%~4%，在水温26~28℃时投饲量可增加到体重的6%~7%。
病害管理：在放养前对鳝种进行消毒，养殖沟在鳝苗投入前7~10天，每平方米用生石灰0.3kg清塘消毒，平时每半个月用15mg/L的生石灰溶液消毒。
日常管理与收获
根据黄鳝昼伏夜出的生活习性，早期在傍晚投饵，逐渐提早投饵时间，形成每日上午9时、下午2时、傍晚6时的集群摄食习惯。
定期检查田埂及进排水口的防逃设施，确保黄鳝不会逃逸。
在水稻施肥和喷洒农药前，将黄鳝诱至沟内安全水域，避免药物对黄鳝造成伤害。
通过以上步骤和技巧，可以在稻田中养殖出健康且外观好看的黄鳝苗。
