养殖双孢菇的步骤如下：

菇棚管理

选择地势平坦、水源充足的地方搭建菇棚，菇棚应远离仓库、化工厂等地方，坐北朝南，有助于冬季增温。

菇棚内应设置通风孔、门窗，棚顶依次铺盖黑色薄膜、稻草、薄膜，以控制温度和湿度，并防止蚊蝇进入。

原料配方

主要原料为稻草和牛粪，牛粪以干牛粪为好。

配料比例可根据实际情况调整，例如：每平方米使用干稻草1300公斤、干牛粪500公斤、干鸡粪350公斤、尿素17.5公斤、饼肥75公斤、磷肥25公斤、石灰17.5公斤、石膏17.5公斤，使培养料的pH值在7.5-8左右。

堆制发酵

使用稻草预堆，然后将牛粪、鸡粪、肥料混匀后建堆发酵。

发酵过程中要定期翻堆，保持温度在70-75℃，并确保通风良好，排除废气。

播种

菌种分批次撒于料面，播后保持温度22-25℃、空气相对湿度75%，播种7天内关闭通风孔，7天后正常通风。

播种后应立即覆土，厚度约3厘米，以保温保湿发菌，提前出菇。

覆土后的管理

覆土后料面可以不盖草帘，但应盖一层地膜，前三天不要揭膜，以后每天揭一次，每次通风30分钟，以增加菌床内新鲜空气。

若土表面干发白，可用喷雾器表面喷湿。当菌丝离表面土1厘米，料内全部长白，时间约20天左右，便可进入出菇期管理。

生长环境控制

温度：双孢菇的适宜生长温度为20-24℃，在不同生长阶段适当调整温度。

湿度：保持菌床表面的相对湿度在90%以上，以促进子实体的发育。

通风换气：良好的通风可以排除二氧化碳、保持氧气供应，提高空气流通性。

光照：双孢菇对光照需求较低，但在生长的早期阶段，适量的光照有助于促进子实体的发育。

病虫害防治

防治病害：常见的病害有褐斑病、软腐病等，在菌床铺设前，可以采用适当的化学药剂进行喷洒。

防治虫害：对常见的虫害如蚜虫、蚜螨等，可采用生物防治或有机农药进行治理。

收获和贮藏

适时收获：在子实体完全张开、伞盖展平时，即为最佳收获时机。

贮藏方法：双孢菇在低温、高湿的条件下可保鲜时间较长，采用冷藏或冷冻等方法进行贮藏，可延长其保鲜期。

通过以上步骤，可以有效地养殖双孢菇，获得高产且品质优良的产品。