要养殖出美味的小鱼和泥鳅，可以遵循以下步骤和技巧：

池塘条件

土池：

培育池尽量是土池，池深在50cm左右，池水水色以黄绿色为宜，透明度20~25厘米，酸碱度为中性或弱酸性，溶解氧2毫克/升以上。

池底：

池底泥土要夯实，池四周离岸边1㎝左右的位置可栽种一些禾本科植物（如黑麦草、芦苇等），作遮荫用。

苗种放养

清塘消毒：

鳅种放养前7~10天，用生石灰0.2千克/平方米彻底清塘消毒。

选择：

选择规格整齐、体质健壮、无病无伤的苗种进行放养。一般情况下，规格为体长5~7厘米的鳅种的放养密度为80~100尾/平方米，同时可在鳅池中搭配放养5~8尾/平方米的鲫鱼。

饲料投喂

动物性饲料：

泥鳅为杂食性小型鱼类，饲料来源很广，水蚤、蚯蚓、蝇蛆等是泥鳅天然的饵料生物，在人工养殖条件下可投喂米糠、豆饼、豆渣、血粉、麦麸等。

植物性饲料：

包括玉米、小麦麸、米糠、豆制品下脚料等，这些植食性饲料里面含有蛋白质、纤维素、脂肪等。

投喂量：

泥鳅的摄食量与水温密切相关，3月的日投喂量为泥鳅总体重的1%，4月~6月的日投喂量为泥鳅总体重的4%，7月~8月的日投喂量为泥鳅总体重的1%。投喂方法应定点设置食台投喂，投喂时间以傍晚投饵为宜。

日常管理

查看活动和摄食情况：

每天都要查看泥鳅活动和摄食情况，并做好定时、定点、定质、定量投喂工作。

水质调控：

随着鳅种的生长，应逐渐加深水位，天气炎热的时候还可再加深一点。若泥鳅已经发生了气泡病，可用5毫克/升的食盐水全池泼洒，并排出一部分老水，添加新水，以改善池塘水质环境。另外，夏季高温池水易缺氧，要及时打开增氧设备增加溶氧量。

病害防治：

定期用生石灰、漂白粉全池泼洒，可以改善水质和预防鱼病的发生。

养殖技巧

选择合适的养殖容器：

泥鳅体型细长，身体短，体型圆，外观呈现青黑的颜色，并且浑身有粘液分泌，非常滑腻，一般用手不容易抓握。在5公分以内的泥鳅幼苗阶段，主要以动物性饵料为主，蚊子的幼虫等为食。泥鳅幼苗长至5~8公分左右，食物来源扩宽，可以食用的种类较多，长至8~9公分时，食性更杂，不但可以吃动物性饲料，高等植物的嫩根，茎，叶，水藻，各种昆虫，水底里面的腐殖质，人工投喂动物下脚料，植物性饲料，动物性饲料，泥鳅白天活动少，主要以夜间进食。

保证充足的氧气：

泥鳅对于水中氧气的适应性不错，不过当它们年龄比较小时对氧气的适应性并不是特别好。因此，在养殖时需尽量保证水中有充足的氧气，必要时可以人工补充一些。

适宜的水温：

养殖小泥鳅需要将水温保持在合适的范围，可以保持在10-30度，尽量别低于10度，也别高于30度。

合理的饲料：

养殖小泥鳅时，还是需要给它们准备合适的饲料。可以主要给它们吃动物饲料，动物的内脏、蚯蚓、黄粉虫、蚕蛹等都是比较常用的。也可以给它们吃豆渣、玉米粉等。

光线不可太强烈：

养殖小泥鳅时，尽量不要有太强烈的光线，有强烈的直射光线时需要适当遮挡一下。

通过以上步骤和技巧，可以有效地养殖出美味的小鱼和泥鳅。