养殖鲈鱼需要注意以下几个方面：

养殖环境

水质要求：水体溶氧量是鲈鱼养殖的关键，需保证水质良好，有完善的排灌系统和增氧设备。养殖前使用生石灰对池水进行消毒。

池塘条件：池塘面积一般在5-10亩之间，水深2米以上，池底平坦，无渗漏。养殖池周围要有充足排换水源，并配备增氧机。

鱼苗选择与暂养

选择种苗：选择体质健壮、规格整齐、无病无伤的鲈鱼苗，并进行淡化处理以适应盐度变化。

暂养：将鱼苗暂养在盐度4-7度的暂养池中，每平方米水体暂养2000-3000尾，用1×10^-6-2×10^-6氯霉素泼洒消毒，待摄食鱼糜后可投喂呋喃唑酮。

投喂管理

饵料选择：鲈鱼是杂食性鱼类，可投喂红虫、卤虫、新鲜鱼糜等，也可使用人工饲料，饲料中要添加充足的维生素和矿物质。

投喂量：根据鱼的摄食、活动状况及天气变化灵活掌握，日投饵量约为鱼体重量的5%-8%。

投喂时间：每天投喂两次，分别在上午7-9时和下午4-6时。

水质管理

水质检测：定期检测水质，保持水温在18-28℃之间，pH值稳定在7.0-8.5之间。

注水与增氧：每周注入新水1次，每次注水量为池水的10%-20%，合理使用增氧机，特别是在晴天中午和阴雨天清晨进行增氧。

疾病防治

预防措施：定期消毒水体，改良水质，避免过度投喂和污染水质，减少疾病的发生。

常见疾病：注意防治肠炎病、肝胆综合征等，一旦发现病害迹象要及时采取措施，使用特定药物进行治疗。

通过以上几个方面的细致管理，可以有效提高鲈鱼的养殖效益和鱼品质量。