养殖30斤的鲶鱼需要注意以下几个方面：

水质管理

鲶鱼对生活水质要求不高，但需要一个良好的喂养环境。在鱼塘消毒和鱼苗放养前一周开始给水质施肥，可以在水面上种植一些水葫芦来遮阴，防止逃逸，调节水质。泳池的水要经常换，一般10-15天换三分之一的水，经常观察池中水质的变化，保持水质黄绿色适宜。

增氧

如果发现鱼苗跃出水面，说明池塘水太丰富，水缺氧，要及时注入新水，排干老水。特别是在闷热或雷雨天气，要注意经常注入淡水，及时增氧。如果条件允许，可以安装增氧机增加氧气，防止死鱼。

放养

放养的鱼苗要无害、无病、健康、活泼，鱼的大小要在3cm以上，尽量大小一致，避免自相残杀。放养的密度要根据池塘条件进行调整，一般每亩投放1000尾-1500尾8cm-10cm规格的鲶鱼种。

保温

鲶鱼是淡水鱼的优良品种，缺点是抗寒性差。水温降到7以下，容易冻死。冬天注意保暖措施，如使用保温设施或增加水深。

换水

可以两三天或者三五天换一次水，换水的时候，如果是自来水，让水干一上午。避免直接晒太阳，鲶鱼怕光。

喂食

鲶鱼吃得很多，尤其是在热天。鲶鱼是杂食性鱼类，平时可以给它们喂馒头、肉、蜗牛、蚯蚓等。不要给小鲶鱼喂太多，避免噎死。随着鲶鱼生长，其食物也需要从肉食性逐渐转变为植食性饲料。注意控制食量，防止池塘中食物过多导致水质恶化。

防病

定期消毒鱼塘，预防鱼病。饲料投喂要定时定量定点进行，不要随意投放各种食物，以免引起水质污染和疾病传播。

日常管理

每日早中晚巡塘3次，观察鱼摄食及生长情况，每5-7天换水一次，严防鲶鱼浮头并采取相应的防范措施。在养殖过程中，还要注意观察鱼的活动情况，及时发现并处理异常情况。

通过以上几个方面的细致管理，可以有效养殖30斤的鲶鱼，提高成活率和养殖效益。