养殖加州鲈鱼需要注意以下几个方面：
水质管理 ：加州鲈鱼喜欢清爽的环境，水质要求较高。要定期检查水质和溶解氧的变化，保持水质清洁，适当泼洒维诺众养菌进行水质调水、活水，以增加水体的透明度。保持水池的清洁度，使加州鲈鱼生长更快更健康。饲料喂养管理
定时和定点投喂，每天两餐，从早上8-9点到下午5-6点，保证加州鲈鱼合理饮食规律。优质的饲料能够养出肥又大的鲈鱼，投掷速率要快，喂食时间控制在30-60分钟内。
饲料必须新鲜、适口且营养均衡，蛋白质含量高，在高温条件下容易氧化和变质，因此要存放在阴凉、通风和干燥的地方。避免使用变质的饲料。
注意观察天气变化，多雨和炎热的天气容易导致缺氧，影响加州鲈鱼的食欲，此时应增加增氧器，减少饲料量，并在夏季高温下选择光线不太强的早晨或傍晚进食。
疾病预防：
加州鲈鱼对疾病抵抗力较强，但仍需注意疾病防治。常见的鱼病及防治方法包括针虫病、水霉病、失明症、屈骨病和细菌性病等。要及时发现并采取措施治疗，如使用孔雀石绿溶液消毒、食盐水浸浴、红霉素拌饲料投喂等。
混养与单养
混养：
可以在不改变原有池塘主养品种条件下，增养适当数量的加州鲈鱼，清除野杂鱼虾、水生昆虫、底栖生物等，增加加州鲈鱼的收入。混养时要注意池水不能太肥，放养量要适当，混养初期主养品种规格要大于鲈鱼规格三倍以上，并防止农药等有害物质进入池塘。
单养：要求水源充足，排灌方便，水深1.5米以上，水质良好，无污染，通风透光，底质为壤土。放养密度一般每亩投放加州鲈鱼苗4000—5000尾，条件好的可放到5000—6000尾。适当混养鲢、鳙、草、鳊鱼，帮助清理饲料残渣、调节水质。
日常管理与捕捞储存
每日都要巡视养鱼池，观察鱼群活动和水质变化情况，及时发现问题并采取措施解决。严格防止农药、公害物质等流入池中，以免池鱼死亡。投饲量要适当，避免长期使用单一饲料，饲料中应添加维生素和矿物质。
捕捞时操作要小心，尽量减少对鱼的伤害。捕捞前适当降些水位，再用疏网慢拉捕鱼。捕捞后，将捕起的鱼先在蓄养池中暂养1—2天，排净肚内食物，然后再运输到各地销售。运输时要注意水温控制，使用大型塑料袋充氧运输或鱼桶打水增氧运输。
通过以上几个方面的细致管理，可以有效提高加州鲈鱼的养殖成功率和经济效益。
